Una buena sartén o cacerola pueden costarte un buen dinero. A menudo se trata de una buena inversión, ya que el menaje de cocina de alta calidad puede soportar las temperaturas, los lavados y la acción de ácidos de los propios alimentos.

Si son utensilios de materiales adecuados, además, evitarás que tu comida o el aire se contaminen con residuos plásticos y agentes químicos.

Por otra parte, procurar que la vida de los objetos necesarios en casa sea lo más larga posible es una responsabilidad hacia el planeta, puesto que ahorramos todos los recursos materiales y energéticos necesarios para fabricarlos.  

Para que puedas disfrutar de tus sartenes y ollas el mayor tiempo posible, puedes tener en cuenta los siguientes consejos. 

cómo cocinar los alimentos para no dañar las sartenes

Los revestimientos antiadherentes son básicamente de plástico y no son duraderos. Pero si no quieres renunciar a las propiedades antiadherentes y consigues un producto sin PFOA ni otros PFAS, endurecido con titanio o carbono, puedes tomar algunas medidas para que te dure.

  • La principal medida es evitar las temperaturas muy altas. Puedes iniciar el calentamiento con la temperatura al máximo para luego reducirla a una temperatura media durante la cocción.
  • Por otra parte, no calientes una sartén con antiadherente sin haber añadido algún contenido.
  •  Si quieres dorar la comida, lo mejor es reducir el fuego antes de que el aceite comience a humear y freírla directamente en la sartén. Esto evita que el revestimiento antiadherente se sobrecaliente.
  • Nunca utilices espátulas u otros utensilios de cocina de metal; sólo puedes usar madera, plástico o silicona para no rayar la capa antiadherente.
  • Por la misma razón, no golpees con demasiada fuerza en el borde de la sartén o la olla con utensilios de cocina metálicos u afilados.  
  • Si quieres utilizar ollas o sartenes en el horno, consulta previamente las instrucciones para comprobar si son aptos para las temperaturas requeridas
  • Cuando cocines pasta, arroz o verduras agrega la sal al agua solo cuando esté hirviendo para que no ataque el fondo de la olla.

Cómo limpiar ollas y sartenes correctamente

Las siguientes recomendaciones te ayudarán a limpiar suavemente tu menaje de cocina:

  • Limpia las sartenes y ollas lo antes posible después de cocinar. Lo mejor es enjuagar las ollas en las que se ha cocinado pasta, arroz o patatas con agua caliente inmediatamente después de su uso.
  • Frota las sartenes de acero inoxidable con papel de cocina y luego límpialas a mano con jabón para platos y una esponja o cepillo. El acero inoxidable sin recubrimiento también se puede limpiar con un estropajo metálico.
  • Primero ablanda los restos de comida pegados en las sartenes antiadherentes con agua y luego retíralos con un cepillo. No raspes con fuerza.
  • No utilices un estropajo de acero ni limpiadores abrasivos que contengan arena.
  •  Si la sartén está designada como apta para lavavajillas, las temperaturas en el lavavajillas deben ajustarse lo más bajas posibles. El modo Eco del lavavajillas limpia de forma especialmente económica y cuidadosa.
  •  Si aparecen manchas de cal o decoloraciones iridiscentes en el interior de las ollas y las sartenes puedes hervir el recipiente con vinagre doméstico para eliminar las manchas.

Cuidado de las sartenes de hierro fundido

  •  Las sartenes de hierro fundido no son aptas para lavavajillas. Para limpiar la sartén de hierro fundido en frío, lo mejor es simplemente limpiarla con un paño de cocina. Es deseable que quede una ligera película de grasa que la protege de la oxidación
  • Si la sartén de hierro fundido está muy sucia, puedes enjuagarla con agua tibia. No utilices ningún detergente o utilízalo con moderación, ya que ataca la pátina.
  • Los elementos quemados se pueden remojar para que sea más fácil eliminarlos. Sin embargo, una sartén de hierro fundido no debe permanecer mojada o húmeda durante mucho tiempo para que no se oxide.
  • Si la sartén u olla es de hierro fundido con revestimiento esmaltado, deja que se enfríe después de cocinar. Si se añade agua fría directamente cuando aún está caliente, se puede dañar el esmalte.
  • Los impactos fuertes o las caídas dañan el esmalte.
  • Si se forma óxido en el borde de la olla, quítalo con un paño húmedo y frota las zonas afectadas con aceite de coco
  • Evita estofar alimentos ácidos como vino o tomates en una sartén de hierro fundido. El ácido puede eliminar la pátina.

Cómo guardar ollas y sartenes para que duren más tiempo

  •  Seca la sartén después de enjuagarla. De lo contrario existe riesgo de oxidación, especialmente en el caso del hierro fundido.
  • Si quieres evitar rayones, apila cacerolas y ollas en el armario de la cocina con un protector entre cada una (hay discos o estrellas de fieltro especiales disponibles en tiendas u online). Unos cuantos trozos de cartón fino también servirán.