Lo bueno de la coliflor, además de todas sus propiedades nutricionales, es que la puedes cocinar como quieras: cruda, guisada, con salsa, al vapor, al horno, rebozada, como paté, croquetas, mezclada con cereales, semillas, pasta, algas... Las opciones son infinitas y con cada idea le aportas un extra de sabor y encanto a este alimento.

Hay a quien le puede parecer aburrida y la rechaza por el tópico de sabor y olor "fuertes" pero ya estás viendo que quien piensa así es porque no conoce bien todas sus posibilidades.

El toque especial para la coliflor

La coliflor hervida o al vapor con un chorrito de aceite y un poco de sal puede resultar exquisita pero en esta ocasión hemos elegido un condimento principal que le va a dar un sabor particular. A veces hay mezclas que pensamos que no casan pero al probarlas nos damos cuenta que son la pareja ideal. Esto te puede pasar con esta receta que mezcla el parmesano con la coliflor para conseguir un plato espectacular.

Además, si eres de sabores fuertes puedes preparar una salsa picante exquisita que combinada con la coliflor va a ser la sorpresa para los comensales.

Si quieres empezar por algo más tradicional, te dejamos también la receta de la salsa de yogur que casa muy bien con esta verdura.

Varias opciones en una para preparar la coliflor en casa de una forma diferente.

Coliflor rebozada estilo Buffalo con salsa de yogur (keto)

Preparación: 20 minutos - Cocción: 30 minutos

Esta receta de coliflor rebozada, apta para dieta keto, se hace con huevo, harina de almendras y especias. El toque diferente se lo da también la combinación de dos originales salsas: la salsa Buffalo y una salsa de yogur. 

Ingredientes (4 personas):

  • 1 coliflor grande
  • 2 huevos
  • 100 g de harina de almendras
  • 2 cucharadas de parmesano rallado o levadura nutricional
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • pimienta negra molida
  • sal

Para la salsa buffalo:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de salsa picante
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • una pizca de estevia
  • 1 cucharadita de salsa worchester o salsa de soja

Para la salsa de yogur:

  • 200 g de yogur griego
  • 4 dientes de ajo
  • pimienta negra
  • sal

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 200 grados. Forra una bandeja para el horno con papel vegetal y corta la coliflor en ramilletes.
  2. En un bol, casca los huevos. Añade la sal y la pimienta y bate bien.
  3. En otro bol, mezcla la harina de almendras con el parmesano o la levadura nutricional y las especias.
  4. Reboza la coliflor bañando cada trozo primero en el huevo y después en la mezcla de harina y especias. Asegúrate de que cada trozo quede bien rebozado. 
  5. Coloca la coliflor sobre la bandeja, añade 4 dientes de ajo enteros con la piel y hornea unos 20 minutos.
  6. Prepara la salsa buffalo mezclando el aceite con el resto de los ingredientes.
  7. Retira la coliflor del horno y guarda el ajo. Con ayuda de un pincel unta cada trocito con la salsa buffalo. Devuelve al horno y hornea 10-15 minutos más hasta que quede dorado.
  8. Prepara la salsa de yogur. Pela el ajo y machaca bien con ayuda de un tenedor. En un bol mezcla el yogur con el ajo, sal y pimienta. Prueba el sabor.
  9. Sirve la coliflor con la salsa.

Aprovecha todos los beneficios de la coliflor

Es una verdura rica en vitaminas y minerales y es perfecta para quienes deben controlar sus niveles de colesterol. Es rica en fibra y también una buena fuente de ácido fólico.

Para conservarla bien, guárdala en la nevera dentro de una bolsa de papel con algunos agujeros. Puede aguantar hasta una semana.

Puedes congelarla cortándola en ramilletes, los blanqueas solo un par de minutos y una vez escurridos y secos, los guardas en un recipiente apto y ya puedes congelar para usar cuando precises.