Temas Legumbres Las legumbres son un alimento esencial de la dieta mediterránea e imprescindible en las dietas veganas y vegetarianas, pues son una muy buena fuente de proteínas. Son también ricas en fibra y aportan energía y micronutrientes con numerosos beneficios para la salud.Se suelen asociar a los guisos y potajes, pero hay muchísimas más formas de preparar las legumbres: en ensaladas, salsas, hamburguesas veganas, pasteles…Descubre en nuestros artículos todas las propiedades y beneficios de las legumbres, trucos y consejos para cocinarlas y deliciosas recetas para incorporar las legumbres a tus menús diarios. Artículos Sano y con sabor Cómo dar sabor a tus ensaladas de legumbres en 1 minuto En verano un plato fresco, completo y delicioso es la ensalada de legumbres. Si le dedicas un minuto más de tu tiempo le puede dar un toque de sabor único que la pondrás a otro nivel. Verás que se convierte en plato estrella.Diana Llorens Guiso de legumbres Olla gitana de garbanzos: la receta de Enrique Sánchez (con truco secreto) para darle un sabor espectacular En la olla gitana murciana, un plato tradicional hecha con garbanzos y verduras de la huerta, el majado es clave. Pero en su versión de la receta, el cocinero Enrique Sánchez incorpora un truco especial que le aporta aún más sabor.Anna Martínez Daries La soja mediterránea Cómo hacer buñuelos con altramuces, la legumbre más rica en proteínas Además de beneficiarte de las propiedades del altramuz tomándolo como aperitivo, puedes prepararte patés, dulces y muchas otras recetas. Estos buñuelos son una delicia y ricos en proteínas.Mercedes Blasco Semillas poderosas Fenogreco: qué es y cuáles son sus propiedades Las semillas de fenogreco, con un sabor que recuerda al jarabe de arce y al caramelo, se han usado tradicionalmente con fines medicinales. Descubre sus propiedades y cómo usarlo en la cocina. Diana Llorens Cocina lenta Potaje de alubias: la receta más fácil de un clásico en versión vegetariana Este potaje de alubias con verduras, mucho más ligero que el potaje tradicional, te calienta por dentro y resulta extraordinariamente nutritivo. Te damos la receta básica y una enriquecida con setas, tofu y acelgas.Marketa Kadlecova Energía para el día 10 buenas fuentes de proteína vegetal Fuentes vegetales de proteína que no pueden faltar en nuestra cocinaCarla Zaplana Trucos de cocina Cómo reducir o neutralizar el ácido fítico (antinutriente) en los alimentos El ácido fítico es una sustancia que se encuentra en muchos alimentos vegetales. Se considera un antinutriente porque influye negativamente en la absorción de minerales y oligoelementos. Te explicamos cómo puedes neutralizar o reducirlo.Claudina Navarro Walter Ideas de cocina Recetas con legumbres rápidas, sanas y deliciosas Las legumbres nos aportan proteínas, fibra, vitaminas del grupo B y minerales. Te contamos algunos trucos para preparar con ellas platos muy completos y deliciosos con las verduras de la temporada.Marketa Kadlecova Superalimentos Edamame: el snack saludable de moda que procede de Japón Los edamame se consideran muy saludables y, a menudo, se sirven como un manjar exótico. Te explicamos cómo se preparan las deliciosas semillas de soja y qué efectos tienen sobre la salud.Claudina Navarro Walter Altos en proteínas 13 patés vegetales, salados y dulces, para untar con gusto Con pocos ingredientes, se puede elaborar en casa una gran variedad de patés que resultan a la vez deliciosos y nutritivos. Estos son ricos en proteínas y muy fáciles de preparar.Mercedes Blasco Cocina sencilla Cómo cocinar garbanzos de forma fácil y rápida Aprende la mejor manera de ponerlos en remojo, cómo usar el agua de los botes de garbanzos o incluso cómo congelarlos para tenerlos siempre a punto y descubre las mejores variades para cada tipo de preparación.Virginia García Cocina tradicional Cómo cocinar las lentejas: recetas deliciosas y trucos para que queden perfectas ¿Cuánto tiempo de cocción necesitan las lentejas? ¿Es necesario ponerlas en remojo? ¿Cómo se cuecen en olla exprés o en olla normal? Te contamos los secretos para cocinar las lentejas bien y aprovecharlas al máximo.Virginia García Almentos locales 8 buenas razones por las que comer lentejas con más frecuencia Las lentejas son un alimento denso nutricionalmente con increíbles propiedades, pues benefician práctcamente a todos los sistemas fisiológicos. Descubre por qué es recomendable aumentar el consumo de recetas con lentejas.Claudina Navarro Walter Muy sencillo Germina lentejas en casa en 2 pasos Las podrás consumir sin comer, como una hortaliza de ensalada, en bocadillos, con purés…Claudina Navarro Walter ¡Más ricas! Trucos de chef para cocer las legumbres Te enseñamos cómo conseguir que sean bien digeribles y tengan la textura adecuada, desde los tiempos de remojo y cocción de cada legumbre hasta la cantidad de agua y de sal.Prabhu Sukh Trucos 5 errores que cometemos al cocer nuestras legumbres ¿No sabes cómo acertar para que las legumbres te queden en su punto? Cocinarlas es fácil si controlamos los tiempos de cocción y los de remojo. Virginia García Más salud ¿Por qué deberías activar tus semillas y frutos secos? Generan vida y transmiten energía. Al remojar las semillas, activamos sus enzimas y mejoramos su digestibilidad y su calidad nutritiva.Mercedes Blasco Con legumbres Prepara el potaje perfecto Preparar un buen potaje de verduras y legumbres es mucho más fácil de lo que parece si se conocen algunos trucos. ¡Y puede hacerse rápidamente en la olla exprés! Virginia García Ver más artículos Te puede interesar Cocina Recetas vegetarianas Frutos secos Lentejas Alimentación Nutrición Cereales Semillas
Sano y con sabor Cómo dar sabor a tus ensaladas de legumbres en 1 minuto En verano un plato fresco, completo y delicioso es la ensalada de legumbres. Si le dedicas un minuto más de tu tiempo le puede dar un toque de sabor único que la pondrás a otro nivel. Verás que se convierte en plato estrella.Diana Llorens
Guiso de legumbres Olla gitana de garbanzos: la receta de Enrique Sánchez (con truco secreto) para darle un sabor espectacular En la olla gitana murciana, un plato tradicional hecha con garbanzos y verduras de la huerta, el majado es clave. Pero en su versión de la receta, el cocinero Enrique Sánchez incorpora un truco especial que le aporta aún más sabor.Anna Martínez Daries
La soja mediterránea Cómo hacer buñuelos con altramuces, la legumbre más rica en proteínas Además de beneficiarte de las propiedades del altramuz tomándolo como aperitivo, puedes prepararte patés, dulces y muchas otras recetas. Estos buñuelos son una delicia y ricos en proteínas.Mercedes Blasco
Semillas poderosas Fenogreco: qué es y cuáles son sus propiedades Las semillas de fenogreco, con un sabor que recuerda al jarabe de arce y al caramelo, se han usado tradicionalmente con fines medicinales. Descubre sus propiedades y cómo usarlo en la cocina. Diana Llorens
Cocina lenta Potaje de alubias: la receta más fácil de un clásico en versión vegetariana Este potaje de alubias con verduras, mucho más ligero que el potaje tradicional, te calienta por dentro y resulta extraordinariamente nutritivo. Te damos la receta básica y una enriquecida con setas, tofu y acelgas.Marketa Kadlecova
Energía para el día 10 buenas fuentes de proteína vegetal Fuentes vegetales de proteína que no pueden faltar en nuestra cocinaCarla Zaplana
Trucos de cocina Cómo reducir o neutralizar el ácido fítico (antinutriente) en los alimentos El ácido fítico es una sustancia que se encuentra en muchos alimentos vegetales. Se considera un antinutriente porque influye negativamente en la absorción de minerales y oligoelementos. Te explicamos cómo puedes neutralizar o reducirlo.Claudina Navarro Walter
Ideas de cocina Recetas con legumbres rápidas, sanas y deliciosas Las legumbres nos aportan proteínas, fibra, vitaminas del grupo B y minerales. Te contamos algunos trucos para preparar con ellas platos muy completos y deliciosos con las verduras de la temporada.Marketa Kadlecova
Superalimentos Edamame: el snack saludable de moda que procede de Japón Los edamame se consideran muy saludables y, a menudo, se sirven como un manjar exótico. Te explicamos cómo se preparan las deliciosas semillas de soja y qué efectos tienen sobre la salud.Claudina Navarro Walter
Altos en proteínas 13 patés vegetales, salados y dulces, para untar con gusto Con pocos ingredientes, se puede elaborar en casa una gran variedad de patés que resultan a la vez deliciosos y nutritivos. Estos son ricos en proteínas y muy fáciles de preparar.Mercedes Blasco
Cocina sencilla Cómo cocinar garbanzos de forma fácil y rápida Aprende la mejor manera de ponerlos en remojo, cómo usar el agua de los botes de garbanzos o incluso cómo congelarlos para tenerlos siempre a punto y descubre las mejores variades para cada tipo de preparación.Virginia García
Cocina tradicional Cómo cocinar las lentejas: recetas deliciosas y trucos para que queden perfectas ¿Cuánto tiempo de cocción necesitan las lentejas? ¿Es necesario ponerlas en remojo? ¿Cómo se cuecen en olla exprés o en olla normal? Te contamos los secretos para cocinar las lentejas bien y aprovecharlas al máximo.Virginia García
Almentos locales 8 buenas razones por las que comer lentejas con más frecuencia Las lentejas son un alimento denso nutricionalmente con increíbles propiedades, pues benefician práctcamente a todos los sistemas fisiológicos. Descubre por qué es recomendable aumentar el consumo de recetas con lentejas.Claudina Navarro Walter
Muy sencillo Germina lentejas en casa en 2 pasos Las podrás consumir sin comer, como una hortaliza de ensalada, en bocadillos, con purés…Claudina Navarro Walter
¡Más ricas! Trucos de chef para cocer las legumbres Te enseñamos cómo conseguir que sean bien digeribles y tengan la textura adecuada, desde los tiempos de remojo y cocción de cada legumbre hasta la cantidad de agua y de sal.Prabhu Sukh
Trucos 5 errores que cometemos al cocer nuestras legumbres ¿No sabes cómo acertar para que las legumbres te queden en su punto? Cocinarlas es fácil si controlamos los tiempos de cocción y los de remojo. Virginia García
Más salud ¿Por qué deberías activar tus semillas y frutos secos? Generan vida y transmiten energía. Al remojar las semillas, activamos sus enzimas y mejoramos su digestibilidad y su calidad nutritiva.Mercedes Blasco
Con legumbres Prepara el potaje perfecto Preparar un buen potaje de verduras y legumbres es mucho más fácil de lo que parece si se conocen algunos trucos. ¡Y puede hacerse rápidamente en la olla exprés! Virginia García
![Cómo hacer un potaje de verduras perfecto](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 900 900"%3E%3C/svg%3E)