Tortitas de trigo sarraceno con paté de berenjena: el desayuno rico en fibra y quemagrasa

Donde esté un desayuno hecho en casa que se quite cualquier otra opción que incluya alimentos ultraprocesados cuya calidad nutricional está lejos de ser saludable. Partiendo de esta idea, entre las preparaciones que más nos gustan desde el punto de vista nutricional, te proponemos una receta fácil, nutritiva y original. Se trata de unas tortitas de trigo sarraceno con paté de berenjena. 

Esta receta nos recuerda que existe todo un mundo más allá del café con leche y las tostadas, o que un bocadillo de jamón york y un zumo de naranja. El desayuno puede ser mucho más variado. Así que, ¿por qué no romper con la rutina y atreverse con un desayuno poco habitual?

rico en fibra y vitaminas

Los dos ingredientes principales de este desayuno son el trigo sarraceno y las berenjenas. Con el primero, se elaboran las tortitas; y con el segundo, el paté con el que se untan. Los dos ofrecen numerosas propiedades nutricionales que, a grandes rasgos, veremos a continuación. 

Antes de entrar en cuáles son los principales beneficios del trigo sarraceno, resulta interesante mencionar que, a pesar del nombre, lo cierto es que el trigo sarraceno no es trigo. De hecho, ni siquiera es un cereal. Es un psedocereal que no contiene gluten, por lo que es perfectamente apto para celíacos.

Por tanto, una de sus valiosas propiedades es que encaja perfectamente en una dieta para personas intolerantes y alérgicas al gluten. 

Otros beneficios son:

• Su aporte en vitaminas del grupo B, como la vitamina B6, que contribuye a un buen estado anímico.
• Notable contenido en fibra y flavonoides, lo cual favorece el buen estado de la microbiota.
• Ayuda a reducir el colesterol, lo que contribuye a la salud cardiovascular. 

Tortitas de trigo sarraceno

Además de ser un desayuno de lo más saludable, las tortitas de trigo sarraceno son sabrosas, esponjosas y muy sencillas de preparar. Estos son los ingredientes y el modo de preparación para diez unidades.

Ingredientes:

• 150 g  de harina de trigo sarraceno (alforfón).
• 250 g de agua.
• 10 ml de jengibre molido.
• 15 g de bicarbonato sódico.
• 12 g de canela molida.

modo de preparación:

• Mezclar todos los ingredientes con una batidora y dejar que repose durante 5 minutos.
• Echa unas gotitas de aceite de oliva en una sartén o plancha.
• Con una cuchara o una taza medidora, vierte pequeñas cantidades de la mezcla. Tantas como tortitas. 
• Cocer durante unos minutos, de 1 a 2 minutos, hasta que empiece a burbujear y la masa se espese.
• Con una espátula, dar la vuelta para cocer unos minutos más.

Antioxidante, diurética y depurativa

Junto con el trigo sarraceno, la berenjena es el otro ingrediente principal de esta receta. Con él prepararemos el paté o Baba Ganoush para untar las tortitas. 

De octubre a mayo encontrarás las berenjenas en su mejor momento. Estos meses son la mejor época del año para aprovechar al máximo sus nutrientes, y en consecuencia, sus propiedades nutricionales. Estas son las principales:

• Protege el hígado, es digestiva y diurética.
• Mejora la circulación sanguínea.
• Aporta gran cantidad de fibra soluble (2,5 gr de fibra por 100 gr de berenjenas).
• Bajo contenido en sodio, por lo que se recomiendan para las personas que padecen hipertensión.
• Contribuyen a mantener el colesterol en niveles óptimos.
• Gracias a su contenido en vitaminas B6, B1 y magnesio refuerzan y mejoran el estado de ánimo.

El paté de berenjena

El paté de berenjena es una excelente opción para el desayuno, pero también lo es para la cena, la merienda o como tentempié en cualquier momento del día. Su preparación es muy sencilla, y solo necesitas unos 45 minutos, de los cuales, la mayoría corresponden a su cocción en el horno. 

 Ingredientes:

•  1 berenjena grande o 2 medianas.
•  2 dientes de ajo.
•  2 cucharadas de tahini o aceite de girasol.
•  1/2 limón.
•  4 cucharadas de aceite de oliva.
•  1 cucharada de comino.
•  Perejil.
•  Sal.
•  Pimienta.

Modo de preparación

• Precalienta el horno a 200 ºC
• Lava las berenjenas y córtalas por la mitad. 
• Dibuja cuadritos o líneas con el cuchillo para acelerar la cocción.
• Una vez listas, colócalas en una bandeja de horno y riégalas con un poco de aceite. Mete la bandeja en el horno y ásalas durante unos 30 minutos a 200 ºC. Es aconsejable que a la mitad del tiempo les des la vuelta para evitar que se quemen.
• Cuando veas que se han ablandado, saca las berenjenas del horno y deja que se enfríen.
• Cuando estén frías, saca la carne de las mismas con una cuchara o tenedor.
• Mezcla todos los ingredientes con una batidora.
• Si te gusta más líquida, prueba a rectificar con un poco de agua y corrige el punto de sal. Si te gusta más sólida, puedes añadir un poco de avena.
• Finalmente, añade un chorrito de aceite de oliva por encima del plato, con pimentón dulce espolvoreado.