Las ensaladas pueden ser un plato muy completo y nutritivo si les añadimos los ingredientes adecuados. Una buena ensalada es más que la unión de lechuga y otros ingredientes cortados a trozos. Debe tener un buen equilibrio de sabores, texturas y colores, y ser rica desde el punto de vista nutricional: con vitaminas, minerales, fibra, proteínas y grasas saludables.

El queso de cabra es un ingrediente que, tomado de forma moderada (dado que es calórico y rico en sal), puede añadir sabor y nutrientes interesantes a las ensaladas. Es rico en calcio, importante para la salud de los huesos, y aporta una buena cantidad de proteínas, que resultan vitales para muchas funciones de nuestro cuerpo. También contiene vitaminas A, B2 y K, y minerales, como el fósforo, cobre y selenio. 

Si estás harto de hacer siempre la misma receta, añadiendo simplemente una rodaja de queso de cabra encima de la ensalada y quieres variar, no te pierdas las 6 propuestas para incorporar el queso de cabras a las ensaladas que hemos preparado.

Ensalada de queso de cabra y remolacha

ensalada de queso de cabra y remolacha
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    INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

    • 100 g de queso de cabra
    • 400 g de remolacha cocida
    • 60 g de rúcula 
    • 60 g de canónigos
    • 60 g de nueces
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal y pimienta al gusto

    PREPARACIÓN:

    1. Si usas remolacha cocida, solo tienes que cortarla en cubos pequeños. Si la usas cruda, debes lavarla bien y cocerla en abundante agua hirviendo hasta que esté tierna. Después, déjala escurrir y córtala en cubos.
    2. Para preparar la ensalada solo tienes que añadir en cada plato, unas cuantas hojas de rúcula y canónigo, unos cubitos de remolacha cocida, unas nueces troceadas y el queso de cabra desmigado.
    3. Alíñalo con aceite de oliva, sal y pimiento y mézclalo todo bien. Muy fácil, rápido y sabroso.

    Ensalada de verduras asadas y queso de cabra

    ensalada de verduras asadas y queso de cabra
    RBA ǀ Cocina Fácil

      INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

      • 200 g de queso de cabra
      • 120 g de hojas para ensalada (lechuga, rúcula, canónigo, espinacas baby)
      • 1 berenjenas
      • 1 pimiento rojo
      • 1 pimiento verde
      • 2 tomates
      • 4 cucharadas de picatostes
      • Aceite de oliva virgen extra
      • Sal y pimienta al gusto
      • 1 cucharada de miel
      • Vinagre balsámico

      PREPARACIÓN:

      1. Lo ideal para preparar una ensalada rápida es tener los pimientos, la berenjena y los tomates asados del día antes (unos 55 minutos con el horno a 200 °C). Quítales la piel y córtalos a tiras.
      2. Corta el queso a rodajas algo gruesas, de 1,5 centímetros aproximadamente, y dóralo en la sartén con un poco de aceite durante un minuto.
      3. Pon en un plato hondo o un bol, las hojas de ensalada, los picatostes, las tiras de verduras asadas y el queso de cabra tibio.
         
      4. Haz una vinagreta batiendo la miel, el vinagre, un chorro de aceite y una pizca de sal y pimienta, y aliña tu ensalada con ella.

      Ensalada de queso de cabra e higos

      ensalada de queso de cabra e higos
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      INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

      • 100 gramos de queso de cabra, desmenuzado
      • 8 higos frescos
      • 150 g de canónigos
      • 1 manzana mediana
      • 60 g de nueces
      • 12 rebanadas de pan integral
      • Aceite de oliva virgen extra
      • Sal y pimienta al gusto

      PREPARACIÓN:

      1. Corta el queso de cabra en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor.
      2. Lava los higos y córtalos en 4 trozos.
      3. Lava la manzana y córtala en rodajas finas
      4. Coloca en cada plato, un puñado de canónigos, 8 trozos de higo, unas láminas de manzana, y unas cuantas nueces. Alíñalo con un poco de aceite de oliva y sal, y mézclalo.
      5. Termina el plato colocando 3 rebanadas de pan y, encima de cada una de ellas, una rodaja de queso de cabra.

      Ensalada con queso de cabra frito, frambuesas y nueces pecanas

      ensalada con queso de cabra frito
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      INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

      • 120 gramos de queso de cabra
      • 120 g de hojas de ensalada variadas (rúcula, espinaca, lechuga…)
      • 1 manzana mediana
      • 75 g de frambuesas frescas
      • 30 g de nueces pecanas tostadas y picadas en trozos grandes
      • 1/4 de cebolla roja pequeña
      • 30 g de harina
      • 1 huevo grande
      • 50 g de pan rallado
      • Sal y pimienta al gusto
      • Aceite de oliva

      PREPARACIÓN:

      1. Corta el queso de cabra en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Puedes ponerlas en el congelador unos 30 minutos para que mantengan mejor su forma al freírlas, aunque si no tienes tiempo no es obligatorio.
      2. Bate el huevo y pon la harina (con una pizca de sal y pimienta) y el pan rallado en diferentes platos.
      3. Calienta aceite en una sartén. Pasa las rodajas de queso por la harina, el huevo batido y el pan rallado, y fríelas en una sartén con aceite bien caliente por los dos lados, hasta que queden doradas y crujientes.
      4. Retira las rodajas de queso del fuego y colócalas en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
      5. Lava las frambuesas y las manzanas y corta esta última en láminas finas. Corta también la cebolla.
      6. Pon en cada plato unas hojas de ensalada, las láminas de manzana, la cebolla, unas cuantas frambuesas, unas pocas nueces pecanas y, encima, el queso frito.

      Puedes aderezar la ensalada con una vinagreta a base de frambuesas frescas trituradas, vinagre, miel, aceite de oliva y sal.

      Ensalada de queso de cabra, granada y remolacha

      ensalada de queso de cabra, granada y remolacha
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      INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

      • 100 g de queso de cabra
      • 400 g de remolacha cocida
      • 1 pepino mediano
      • 1 aguacate (de unos 200 g)
      • Media cebolla morada
      • 100 g de granos de granada (aproximadamente 1/2 taza)
      • 150 g de lechuga
      • 60 g de nueces
      • Hojas de albahaca frescas
      • Un puñadito de semillas de lino
      • Aceite de oliva virgen extra
      • Sal al gusto

      PREPARACIÓN:

      1. Corta la remolacha en laminas finas (si la usas cruda tendrás que cocerla previamente con abundante agua hirviendo).
      2. Lava el pepino y córtalo en finas rodajas. Corta también la cebolla en rodajas y el aguacate en láminas.
      3. Pela la granada y separa los granos.
      4. Dispón en cada plato, un poco de lechuga, unas rodajas de pepino, la remolacha, la granada, el aguacate, la albahaca, y las nueces y el queso de cabra desmenuzados.
      5. Aderézalo con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal y espolvorea por encima las semillas de lino.

      Ensalada de queso de cabra y naranja

      ensalada de queso de cabra y naranja
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      INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

      • 180 g de queso de cabra
      • 120 g de canónigos
      • 1 escarola pequeña
      • 2 naranjas
      • Un puñado de nueces
      • 1 tronco tierno de apio
      • Aceite de oliva virgen extra
      • Sal y pimienta al gusto

      PREPARACIÓN:

      1. Lava y trocea las hojas de la escarola.
      2. Lava el apio, elimina los filamentos (si es necesario) y córtalo en láminas no muy gruesas.
      3. Pela las naranjas y córtalas en rodajas.
      4. Coloca en cada plato, escarola y canónigos, unas cuantas nueces, unos trozos de apio, unas láminas de naranja y queso de cabra desmigado.
      5. Alíñalo con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal y pimienta.