Se pueden comer las hojas de algunas verduras, como las de las zanahoria, la remolacha y también las hojas de rábano. Eso sí, el hecho de que las hojas de estas hortalizas sean comestibles no se aplica a todas las demás. Así que siempre es necesario informarse con antelación antes de procesar las hojas de los vegetales.

Las hojas de los rábanos

Te vamos a presentar varios usos para las hojas de los rabanitos, porque en este caso las hojas son demasiado buenas para tirarlas a la basura.

Para asegurarte de que los rábanos y las hojas estén libres de pesticidas químico-sintéticos, te recomendamos que compres verduras ecológicas.

Plantar, cuidar y recolectar rábanos no es tan difícil: lo puedes hacer tú misma, aunque tengas poca experiencia en jardinería.

Puedes comprar rábanos cultivados regionalmente de abril a octubre. Solo debes usar hojas de rábano frescas para las recetas, pues cuanto más tiernas, más sabrosas quedarán las recetas.

Recetas con hojas de rabanito

1. Pesto de rábano verde

INGREDIENTES PARA 1 PERSONA

  • 1 manojo de hojas de rábano
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 limón ecológico
  • 2 cucharadas de semillas de girasol
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN:

  1. Lava las hojas de rábano y pícalas en trozos grandes.
  2. Pela el diente de ajo.
  3. Exprime la mitad del limón ecológico.
  4. Coloca las hojas de rábano en la procesadora o en un recipiente alto si usas una batidora de mano, junto con el ajo, el zumo de limón, las semillas de girasol y el aceite de oliva. Opcionalmente, puedes tostar las semillas de girasol antes de usarlas. Para ello, caliéntalas en una sartén sin añadir aceite.
  5. Procesa todos los ingredientes hasta convertirlos en un pesto cremoso.
  6. Sazona el pesto de rábano verde con sal y pimienta.
  7. Vierte el pesto en un tarro de cristal limpio y cubre con aceite. El pesto se conserva en la nevera durante aproximadamente una semana.

2. Batido verde con hojas de rábano

INGREDIENTES PARA 1 PERSONA

  • 1 puñado de hojas de rábano
  • 1 plátano
  • 1/2 limón ecológico
  • 100 ml de zumo de manzana naturalmente turbio
  • 100 ml de agua

PREPARACIÓN:

  1. Lava las hojas de rábano y pícalas en trozos grandes.
  2. Pela el plátano y córtalo en trozos.
  3. Exprime la mitad del limón.
  4. Pon todos los ingredientes en una procesadora y mézclalos en un batido fino. Si no dispones de procesadora puedes hacerlo con la batidora de mano.

Puedes probar diferentes variaciones del batido de rábano verde, por ejemplo, con otros tipos de frutas. Los batidos siempre son una buena forma de aprovechar la fruta que ya no está fresca.

3. Sopa de hojas de rábano

Las hojas de rábano tienen mucho que ofrecer, no solo crudas, sino también cocidas. Por ejemplo en una sopa cremosa que puedes servir como entrante o acompañada de pan fresco como plato principal ligero.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • Hojas tiernas y frescas de unos 20 rábanos
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1 patata mediana
  • 1 diente de ajo machacado
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile
  • 1 taza de crema de verduras
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN:

  1. Pela y trocea la cebolla y la patata.
  2. Lava y escurre las hojas de rábano.
  3. Saltea las cebollas en aceite hasta que estén transparentes.
  4. Añade la patata picada y el ajo prensado y saltea brevemente.
  5. Desglasa con el caldo de verduras, añade la hoja de laurel y cuece a fuego lento, tapado, durante 15-20 minutos hasta que la patata estén blanda.
  6. Retira la hoja de laurel y agrega la crema.
  7. Agrega las hojas de rábano.
  8. Tan pronto como las hojas hayan perdido su forma haz puré la sopa.
  9. Sazona con sal, pimienta y hojuelas de chile, prueba y rectifica de sal y pimienta si lo precisa

4. Chips de hojas de rábano

Quizá ya hayas probado las patatas fritas caseras con calabacín como alternativa baja en calorías a los grasos y calóricos productos del supermercado. Pero, ¿sabías que también puedes hacer un tentempié crujiente con hojas de rábano?

Los chips de hojas de rábano son adecuados como decoración original para ensaladas o salsas. Pero también puedes disfrutarlos como siempre como un tentempié crujiente.

La preparación es muy fácil, solo necesitas unos pocos ingredientes:

INGREDIENTES

  • Hojas de rábano limpias y frescas sin imperfecciones
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • (Otras especias opcionales)

PREPARACIÓN:

  1. Lava las hojas de rábano y escúrrelas bien o sécalas suavemente con un paño.
  2. Coloca las hojas individualmente en una bandeja forrada con papel de hornear.
  3. Rocía con aceite de oliva y sazona al gusto.
  4. Asa en el horno a 180 °C (con aire circulante si es posible) durante unos minutos hasta que estén crujientes.

más ideas para utilizar las hojas de rábano

Además, puedes usar hojas de rábano de la siguiente manera:

  • Bien lavadas, como ingrediente en ensaladas.
  • Como ingrediente en otras sopas.
  • Finamente picadas en platos de verduras o con patatas fritas.
  • Fritas en aceite con cebolla, sal y pimienta como guarnición