La cocina al vapor no sólo es ideal para conservar las propiedades y nutrientes de los alimentos, sino también para explorar nuevas posibilidades en la cocina. En este otro artículo te contamos más sobre los beneficios de cocinar al vapor y te proporcionamos 11 recetas deliciosas para que puedas cocinar al vapor sin renunciar al sabor.

11 deliciosas recetas para cocinar al vapor

Si pensabas que este método de cocción era solo para verduras, déjate sorprender: te presentamos 11 deliciosas recetas para que descubras la versatilidad del vapor o, si ya conoces todos sus secretos, para que amplíes tu recetario con nuevas sugerencias.

 

 

6. Cocinar al vapor arroz basmati con cintas de verdura

Ingredientes (para 4 personas):

Preparación (15' + 20' cocción + 30' reposo):

Para esta receta conviene emplear cestos de bambú que permitan cocinar diferentes alimentos en distintos tiempos.

  1. Empieza sumergiendo el arroz en agua fría unos 30 minutos mientras preparas el resto de ingredientes. Pon agua a calentar y, cuando hierva, coloca encima el cesto del arroz y tápalo. Para que el arroz se cueza por igual debe quedar bien repartido en el cestillo. También puedes emplear una hoja de col para cubrir la base.
  2. Lava las acelgas y cortan las hojas a tiras largas, desechando los tallos. Pela la calabaza y córtala también a tiras, con un pelador. Lava los champiñones, lamina y corta el ajo a rodajitas.
  3. En otro cestillo coloca las acelgas junto con los champiñones y dispón sobre el cesto del arroz; tapa y cuece un par de minutos, añaden las tiras de calabaza y cuece todo dos minutos más.
  4. En cuanto estén al dente las verduras retíralas de la vaporera, enfría y se salpimenta ligeramente. Puedes perfumar el arroz puede con unas gotas de agua de azahar. Decora con queso parmesano.

Información nutricional:

  • Calorías: 147
  • Hidratos de carbono: 19 g
  • Proteínas: 9 g
  • Grasas: 4 g
  • Colesterol: 12 mg.

7. Cocinar al vapor manojitos de brécol con garbanzos y piñones

Ingredientes (para 4 personas):

Preparación (12'+8' cocción):

  1. Limpia bien los brécoles y corta a manojitos. Colócalos en la vaporera y cuece durante cuatro minutos. A continuación, añade los garbanzos, ya cocidos, y cocina todo al vapor cuatro minutos más. Sala ligeramente una vez fuera del fuego.
  2. Pela el pimiento, córtalo a tiras y mezcla con el brécol. Tuesta los piñones ligeramente al horno y añádelos al resto. Salpimenta al gusto y rocía con aceite de oliva virgen.

Variantes:

  • En lugar de garbanzos pueden emplearse alubias.
  • El brécol puede sustituirse por coliflor.

8. Cocinar al vapor hatillos japoneses con tofu y calabaza

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 paquete de tofu
  • 8 hojas grandes de lechuga romana
  • 200 g de cebolla
  • 200 g de calabaza
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • unas ramitas de cilantro fresco
  • sal

Preparación (10'+20' cocción):

  1. Llena la olla de la vaporera con agua y lleva a ebullición. Lava las hojas de lechuga y, cuando el agua empiece a hervir, escalda durante 20 segundos para que se puedan rellenar.
  2. Corta la cebolla a medias lunas y colócala en el cestillo, cuece al vapor durante ocho minutos y entonces añade la calabaza y el tofu cortados a láminas. Cuece cinco minutos.
  3. Pasado este tiempo retira las verduras y el tofu de la vaporera, y pica todo bien pequeño, a mano o bien con una picadora eléctrica tipo "1, 2, 3". Aliña con un poco de salsa de soja y mezcla con el cilantro fresco picado, un chorrito de aceite de oliva y, si queda muy claro, un poco de miga de pan blanco rallada.
  4. Rellena las hojas de lechuga con la preparación anterior y colocan todos los hatillos en la vaporera para cocerlos unos ocho minutos más.

Variante:

Puedes servirlos con un poco de arroz blanco hervido y con una salsa de sésamo y pimientos rojos asados. Para elaborarla: pela y tritura el pimiento asado junto con un par de cucharadas del líquido de cocción al vapor, sal y una cucharada de aceite, y espolvorea con sésamo.

Información nutricional:

  • Calorías: 128
  • Hidratos de carbono: 8 g
  • Proteínas: 7 g
  • Grasas: 7 g
  • Colesterol: 0 mg

9. Cocinar al vapor nidos de verduras al vapor con vinagreta de lima

Ingredientes (para 4 personas):

Preparación (15'+20' cocción):

  1. Lava y pela el tomate, despepita y corta a dados. Deja reposar espolvoreado con un poco de sal sobre un colador y recoge el agua que suelta.
  2. Lava la lima, ralla la piel y exprime el jugo. Mezcla ambos ingredientes con el agua del tomate, sala, añade el aceite y bate bien. Para acabar mezcla con el tomate y reserva.
  3. Limpian todas las verduras y corta a tiras muy finas. Prepara la vaporera con agua y un trozo de jengibre cortado a láminas y llena el cestillo con el puerro, la zanahoria, el apio y la col. Cuece durante unos seis minutos, añaden las judías, deja cocer otros seis minutos, añade el calabacín y acaba de hacer en cuatro minutos más.
  4. Retira todas las verduras del cestillo y reparte en los platos formando un nido. Aliña con la salsa de tomate y lima y decoran con cebollino fresco.

10. Cocinar al vapor cuscús dulce con nectarinas

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 tazón de cuscús
  • 2 nectarinas
  • medio litro de leche vegetal
  • 20 g de margarina
  • 60 g de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharadita de maicena
  • agua de azahar

Preparación (15'+40' cocción):

  1. Hierve la leche con la canela, coloca el cuscús en el cesto y cuece al vapor 15 minutos. Retira y vierte en un bol ancho, esparce la mitad del azúcar y la margarina, aromatiza con agua de azahar y moja con tres o cuatro cucharadas de leche vegetal. Remueve y reserva.
  2. Parte la nectarina por la mitad y desprende el hueso girando ambas mitades en sentido contrario. Corta la pulpa a dados y mezcla con el cuscús.
  3. Lleva de nuevo la leche a ebullición, añade el resto del azúcar y cuando vuelva a hervir liga con una cucharadita de maicena disuelta en dos cucharaditas de agua. Sirve el cuscús con un cordón de la salsa de leche y espolvoreado con canela.

Información nutricional:

  • Calorías: 376
  • Hidratos de carbono: 64 g
  • Proteínas: 10 g
  • Grasas: 9 g
  • Colesterol: 26 mg.

11. Cocinar al vapor pudin frutal

Ingredientes (para 4 personas):

  • 400 ml de leche vegetal
  • 100 g de pan del día anterior
  • 50 g de azúcar
  • 1 manzana
  • 1 melocotón
  • 50 g de fresas
  • 5 huevos
  • canela en rama

Preparación (15'+35' cocción):

  1. Lava las frutas, pelan y corta a dados. Reparten en cuatro moldes de los de soufflé o de flan.
  2. Pon a hervir la leche con la canela y el azúcar. Cuando alcance el hervor añade el pan troceado y deja reposar. Una vez fuera del fuego añade los huevos y pasa por la batidora.
  3. Vierte la mezcla en los moldes sobre la fruta. Tapan con papel de plata y ata con un poco de hilo de algodón para que no se destapen.
  4. Introduce los moldes en la vaporera y cuece hasta que al pinchar en el centro con un cuchillo fino este salga limpio.

Variantes:

  • Si es tiempo de cerezas o de higos, pueden añadirse a la receta.
  • También pueden emplearse peras.

Información nutricional:

  • Calorías: 328
  • Hidratos de carbono: 41 g
  • Proteínas: 14 g
  • Grasas: 12 g
  • Colesterol: 404 mg.