Galletas caseras: 38 recetas fáciles y saludables

Las galletas, especialmente las galletas dulces, no son en principio un alimento adecuado para incluir a diario en una dieta saludable, pues suelen ser ricas en azúcares y grasas, a veces poco saludables. Sin embargo, si hacemos nuestras propias galletas caseras podemos asegurarnos de utilizar ingredientes de calidad más saludables, y tendremos un tentempié o complemento ideal para darse un capricho ocasional.

Podemos hacer galletas caseras más o menos tradicionales pero sin los aditivos, endulzantes o grasas especialmente perjudiciales que suelen llevar las galletas comerciales y otros productos de repostería. O podemos hacer galletas caseras con menos azúcar o con endulzantes de menor índice glucémico, con grasas saludables y con otros ingredientes que ayuden a mejorar la composición de la receta, para tener unas galletas saludables que podemos incorporar en el desayuno, el tentempié de media mañana o la merienda.

Te proponemos una selección de galletas caseras saludables hechas con harinas integrales o incluso sin harina, con frutos secos y semillas que enriquecen las galletas con proteínas y grasas saludables, con poco azúcar (aunque sea integral) o bien con alternativas al azúcar, sin aceite de palma, con fruta fresca o desecada... y de diferentes estilos, para que elijas según tus gustos y necesidades.

_{¿Te apetecen galletas caseras? Mira esta receta de galleta de avena y chocolate:}

Receta de galletas caseras básica, fácil y rápida

Esta receta de galletas caseras está pensada para que puedas hacer galletas de forma rápida e intuitiva. Se prepara una masa en forma de rollo, se deja reposar unas horas en el frigorífico y luego se corta para obtener galletas que se hornean en 15 minutos.

Entre los ingredientes de estas galletas caseras encontrarás harina integral (puede ser de espelta o trigo), mantequilla, azúcar o un sustituto del azúcar, maicena, bicarbonato de sodio, ácido cítrico y sal.

Opcionalmente, para darles variedad, puedes añadir nueces picadas, frutas secas, pastas para untar o especias. Puedes hacer, por ejemplo:

• Galletas de nueces y cerezas. Su ingrediente secreto es un poco de zumo de remolacha.
• Galletas de albaricoque y amaranto. Se utiliza amaranto hinchado, fácil de encontrar en dietéticas y tiendas de alimentación ecológica.
• Galletas caracol de ciruela con semillas de amapola. Unas deliciosas galletas enrolladas con mermelada de relleno.
• Galletas de chocolate con chile. Con chocolate, cacao y el punto picante de la pimienta de Cayena.
• Galletas de jengibre y cúrcuma. Se emplea jengibre confitado, que queda delicioso en las galletas.
• Galletas de avena y manzana con canela. Una combinación clásica que nunca cansa.

Ver el paso a paso de esta receta de galletas caseras básica y sus variaciones aquí.

Galletas caseras sin gluten

Se pueden hacer deliciosas galletas caseras sin gluten eligiendo ingredientes saludables y sin complicarse demasiado, lo que servirá de alternativa a las galletas sin gluten comerciales, no siempre muy saludables, tanto a las personas celiacas como a las personas que toleran bien el gluten o desean reducir su consumo.

Si eliges bien la harina base y optas por ingredientes de calidad ya solo te quedará conocer algunos trucos para hacer galletas caseras sin gluten que nada tendrán que envidiar a otras galletas caseras.

Además, te proponemos una selección de recetas de galletas saludables sin gluten y fáciles de hacer, para que empieces a disfrutar:

• Galletas de trigo sarraceno al doble chocolate. Se hacen con trigo sarraceno y aceite de oliva o de coco ¡y saben mucho a chocolate!
• Galletas de quinoa y almendra rellenas. Se rellenan de mermelada de fresa, frutos del bosque u otra, y si puede ser casera, aún mejor.
• Cookies de arroz integral. Con harina de arroz integral, que aporta más fibra y minerales que una harina refinada, puedes hacer unas crujientes cookies sin gluten con chips de chocolate.
• Galletas de jengibre y especias. Se hacen con una base de mijo y, además del jengibre, incorporan canela, clavo, nuez moscada y vainilla.

Ver el paso a paso de estas recetas de galletas caseras sin gluten aquí.

Galletas caseras de avena

La avena es ideal para hacer galletas saludables de todos los gustos. Si se acompaña de ingredientes de calidad, permite además hacer galletas de mucha mejor calidad nutricional que las que se suelen encontrar en el supermercado.

• Galletas de avena y manzana. Unas galletas abizcochadas por dentro y crujientes por fuera hechas con harina de trigo integral y nueces, además de la manzana y la avena.
• Galletas de avena y plátano. Se hacen con copos de avena tanto enteros como triturados y con plátanos muy maduros. Muy sencillas pero deliciosas.
• Galletas de avena y chocolate con coco. En esta receta de galletas caseras la avena se combina con harina de espelta o de arroz integral. El coco va rallado por fuera, así que si no te gusta o quieres sustituirlo por otro recubrimiento, no hay problema.
• Galletas de avena sin gluten estilo "cookie". Unas cookies hechas con harina de garbanzo que puedes elaborar con avena certificada sin gluten sin las quieres completamente gluten-free.

Ver el paso a paso de estas recetas de galletas caseras con avena aquí.

Galletas caseras sin mantequilla

Tenemos muchas alternativas a la mantequilla a la hora de hacer galletas caseras y saludables, como el aguacate, el aceite de oliva o las mantequillas de frutos secos.  Si cuidamos también el resto de ingredientes, podemos hacer galletas deliciosas que nada tienen que envidiar a las más convencionales.

• Galletas sin mantequilla de calabaza y almendra. Unas galletas hechas con harina integral y harina de almendras a las que el puré de calabaza da un dulzor natural y una textura increíble. No llevan huevo.
• Galletas sin mantequilla de chocolate y naranja. En estas galletas, hechas con harina de avena, la mantequilla se sustituye por aguacate. De nuevo sin huevo y con la personalidad de una combinación ganadora, la del chocolate y la naranja.
• Galletas sin mantequilla de tahini y miel. Estas galletas caseras, naturalmente sin gluten, son especialmente ricas en proteínas.
• Galletas sin mantequilla de limón y aceite de oliva. Se pueden hacer con harina integral de trigo o con harina de arroz. El sabor a limón es increíble.

Ver el paso a paso de estas recetas de galletas caseras sin mantequilla aquí.

Galletas caseras saladas

Los crackers y otras galletas saladas que puedes encontrar en el mercado no siempre llevan ingredientes de calidad. Haciendo tus galletas saladas en casa te aseguras de hacerlas con pocos pero buenos ingredientes, y además las puedes personalizar a tu gusto. Aquí tienes una selección de galletas caseras saladas, incluida, al final, una propuesta de la cocina raw.

• Crackers keto de semillas. Unas galletas saladas sin harina y con muchas semillas, muy crujientes e ideales para reducir el consumo de carbohidratos.
• Galletas saladas con queso. Una receta de galletas cracker hecha con harina de espelta integral y queso.
• Galletas saladas de avena estilo shortbread. Solo con avena, aceite o mantequilla, agua y sal puedes hacer unas galletas escocesas tan socorridas como deliciosas.

Ver el paso a paso de estas recetas de galletas caseras saladas aquí.

Si te gusta la cocina raw, o quieres experimentar con esta saludable cocina que evita cocinar los alimentos para preservar todo su poder nutricional, puedes probar también estas galletas cracker raw:

• Crackers enzimáticos de zanahoria.

Galletas caseras de Navidad

Se pueden elaborar galletas de Navidad caseras fáciles y vegetarianas muy originales, prescindiendo del exceso de azúcar y mantequilla. Aquí tienes algunas propuestas de galletas saludables de Navidad:

• Galletas de jengibre y avena
• Galletas de Navidad de jengibre sin gluten, con harina de mijo y azúcar integral de caña.
• Galletas de Navidad de chocolate
• Galletas navideñas de almendra sin gluten
• Galletas de Navidad con mermelada estilo "Linzer"
• Galletas de Navidad en forma de bolas de nieve, hechas con harina de espelta y azúcar de abedul.
• Receta de galletas de Navidad veganas con tres variaciones: simples, con frutos secos o con mermelada.

Ver el paso a paso de estas recetas de galletas caseras de Navidad aquí.

Otras recetas de galletas caseras saludables

• Galletas de avena estilo "muesli". La mayoría de galletas estarían muy alejadas de lo que es un desayuno saludable, pero esta receta con avena, con fruta seca y frutos secos, es como tomarse un bol de muesli, pero sin la leche y en forma de galleta. Puedes consultar los ingredientes y el paso a paso en esta selección de desayunos con avena fáciles e irresistibles.
• Galletas de almendra con chips de chocolate. Puedes hacer unas galletas naturalmente libres de gluten, ricas en proteína y fibra, con harina de almendras. Estas son muy fáciles de hacer y las encontrarás en esta selección de recetas con harina de almendras.
• Galletas caseras sin azúcar a base de espelta y avena, ideales para ofrecer un tentempié saludable a bebés y niños pequeños. Las encontrarás en esta selección de galletas, palitos y panecillos para bebés y niños pequeños.
• Galletas caseras de pasas y avena, también sin azúcar. Otras galletas que podemos ofrecer a los más pequeños incluso antes de un año, en la merienda o incluso el desayuno, si se acompañan con algún ingrediente rico en proteína como yogur o un poco de tahini o crema de cacahuete o almendra. Tienes la receta en esta selección de dulces y postres sin azúcar para niños pequeños.
• Galletas keto de anacardo, sin gluten. Con mantequilla de anacardos (aunque puede ser otra mantequilla de frutos secos) y harina de almendras puedes hacerte unas galletas caseras bajas en carbohidratos que, además, son naturalmente libres de gluten. Te contamos la receta, junto a muchas otras, en esta selección de meriendas sin gluten: más de 20 ideas y recetas.
• Galletas caseras de castañas. Estas originales galletas de castaña, hechas con puré de castañas, te permitirán disfrutar de este fruto de otoño de una forma diferente. Consulta la receta en esta selección de recetas con castañas.
• Galletas de avena con tahini. Añadir cremas de frutos secos a la masa de las galletas no solo les da un toque de sabor sino que las enriquece con proteínas. Estas llevan crema de sésamo y las encontrarás en esta selección de recetas con tahini.
• Galletas cracker de trigo sarraceno y tomillo. Unas galletas caseras crujientes con hierbas y semillas como el lino y la amapola que te contamos en esta selección de recetas con trigo sarraceno.
• Biscotti veganos: Unas galletas italianas a base de almendras ideales para compartir o regalar en Navidad, que encontrarás en esta selección de regalos comestibles para fiestas.