Galletas de avena: 8 recetas fáciles y saludables que te conquistarán

Incluir avena en nuestro menú tiene muchos beneficios y añadirla a unas deliciosas galletas caseras es una forma atractiva de introducirla que gustará a todos. No solo eso, si elegimos bien los ingredientes, tendremos unas galletas de avena más saludables que la mayoría de las que encontraremos en el supermercado.

La avena es uno de los cereales más nutritivos. Los copos de avena son una buena fuente de vitaminas del grupo B, minerales como manganeso, magnesio, zinc o hierro, fibra y antioxidantes. Entre sus efectos positivos, destacan los siguientes: mejoran la digestión, cuidan de tu salud cardiovascular, controlan los niveles de azúcar en sangre y resultan muy saciantes, de ahí que se consideren recomendables en las dietas de control de peso y para adelgazar. También  contribuyen a mejorar el aspecto de la piel, cabello y uñas.

Si hacemos nuestras propias galletas de avena, no solo tendremos una opción saludable para nuestros desayunos con avena, también nos aseguramos de que las hacemos con ingredientes de calidad, con endulzantes más saludables y en cantidades moderadas, harinas integrales y grasas como el aceite de coco.

Cómo hacer galletas de avena

Por su versatilidad en la cocina, se pueden hacer muchas recetas con avena o copos de avena, tanto dulces como saladas. Entre las dulces las galletas de avena son un clásico que admite una gran diversidad de variaciones. 

Tanto para preparar galletas como para otras recetas derepostería con avena, como barritas de cereales, bizcochos, muffins o magdalenas, podemos usar copos de avena tanto gruesos como finos o bien harina de avena, que podemos comprar o bien hacer en casa simplemente moliendo los copos. De hecho, no hay nada más fácil que preparar nuestra harina de avena en casa. Basta con triturar la misma cantidad en peso de copos de avena en un procesador de alimentos potente hasta obtener harina y ya está. 

Dependiendo de si utilizamos copos o harina en nuestra masa de galletas u otra preparación dulce, la textura será diferente:

• En el caso que usemos copos de avena, el resultado será más rústico, con una textura más fibrosa.
• Los postres preparados con harina de avena tienen una textura más fina. La harina de avena la podemos usar como cualquier otra harina. Eso sí, la avena es un cereal naturalmente libre de gluten, aunque los celiacos tengan que comprarla certificada para evitar la contaminación cruzada. Las masas hechas con avena no se levantarán y quedarán más densas. Por eso, entre las recetas de repostería, las galletas y otro tipo de postres crujientes son ideales si queremos usar avena.

Aparte de la avena, para nuestras galletas necesitaremos algún endulzante natural, una grasa, huevo (o lino, si queremos una versión vegana), canela o vainilla para aromatizar y los complementos que elijamos en cada caso para dar más sabor y textura, como plátano u otras frutas, frutos secos, chocolate...

A la hora de elegir los endulzantes para nuestras galletas de avena conviene optar por las alternativas menos procesadas como el azúcar de caña sin refinar, azúcar de coco, miel o sirope de arce. Incluso podemos endulzar recurriendo simplemente a fruta como plátano, compota de manzana o pera, o fruta desecada como pasas o dátiles.

Si necesitamos bajar el índice glucémico o llevamos una dieta enfocada al control de la ingesta de hidratos de carbono, podemos elaborar galletas sin azúcar reemplazándola por la misma cantidad de eritritol, xilitol o alulosa o usar un par de gotas de estevia.

Por último,  conviene tener en cuenta que las galletas de avena, una vez horneadas, son bastante frágiles, por lo que lo mejor es dejar enfriarlas por completo en la bandeja antes de moverlas. Después las podemos guardar en un tupper durante unos días.

También podemos congelarlas para tener listas las meriendas para los momentos de prisa. Lo ideal es dejarlas enfriar y congelar en una bandeja de una sola capa. Una vez congeladas, las podemos transportar en un tupper de cristal, incluso en una bolsa tipo zip lock o una bolsa de silicona y congelar hasta 6 meses.

Aquí os dejo una selección de recetas de galletas con avena que os encantarán:

Galletas de avena y manzana con nueces, esponjosas por dentro y crujientes por fuera.

1. Galletas de avena y manzana

Unas galletas suaves y deliciosas, abizcochadas por dentro y crujientes por fuera, con dos ingredientes que combinan de maravilla: manzanas y nueces. En invierno alegran tus tardes frías y lluviosas, pero puedes disfrutarlas en cualquier momento del año: no te defraudarán.

Unas deliciosas galletas de avena y plátano ideales para desayunar o merendar.

2. Galletas de avena y plátano

Estas con unas galletas de avena muy saludables y fáciles, ideales para los desayunos y las meriendas de todos los días, incluso para los niños más pequeños.

Para que la textura sea más agradable y las galletas no se rompan, lo ideal es triturar la mitad de los copos de avena.

Además, estas galletas son muy versátiles:

• Para añadir proteína, podemos sustituir una parte de los copos de avena con harina de almendra u otros frutos secos molidos o añadir un par de cucharadas de mantequilla de cacahuete o almendra.
• También podemos jugar con sabores y añadir cacao, canela, jengibre, chips de chocolate, frutos secos picados… Hay miles de opciones.

Unas galletas de avena y chocolate con coco rallado que puede hacerse con harina de espelta o de arroz integral.

3. Galletas de avena y chocolate con coco

Unas galletas de avena para los amantes del chocolate y el coco. Esta receta no falla nunca.

En el caso que no guste el coco, se puede sustituir por chips de chocolate, pasas, nueces, avellanas u otros frutos secos.

Galletas de avena y naranja.

4. Galletas de avena y naranja con chispas de chocolate

Galletas de avena y nueces.

5. Galletas de avena y nueces sin azúcar

Usar los dátiles en los postres en lugar de azúcar es una buena manera cómo incrementar el valor nutricional. Los dátiles tienen muchos beneficios sobre la salud. Son fuente de potasio, magnesio y vitamina B6. Además tienen un sabor delicioso a caramelo. Estas galletas además contienen las nueces, que añaden un toque crujiente irresistible.

Galletas de avena y limón.

6. Galletas de avena y limón

Una refrescante combinación de limón y avena para los amantes de los sabores ácidos. En la temporada podemos probar la misma receta con mandarinas, que también queda deliciosa.

Galletas de avena y mermelada.

7. Galletas de avena con mermelada

Estas galletas totalmente veganas son deliciosas y aunque pueden parecer complicadas, en realidad son muy fáciles de preparar. Con un vaso de bebida vegetales hacen una merienda perfecta para los días especiales.

Galletas de avena sin gluten elaboradas con avena certificada sin gluten y harina de garbanzo.

8. Galletas de avena sin gluten estilo "cookie"

Aquí os dejo unas típicas cookies, pero veganas y preparadas con harina de avena (puedes comprarla certificada sin gluten si lo necesitas) y harina de garbanzo.