El gazpacho, ese plato icónico del verano español, es conocido por su sabor único y refrescante, resultado de la fusión de ingredientes clave, como tomates, pepinos, pimientos y ajo.

Sin embargo, no todos los gazpachos tienen que seguir la fórmula tradicional. Con la creciente demanda de nuevas versiones para responder a las diferentes necesidades dietéticas, han surgido variantes a la receta clásica de gazpacho que eliminan el tomate y el pan, preservando el sabor y la frescura, y aportando un plus de nutrientes a nuestro plato estrella del verano.

¿Por qué nos gusta el gazpacho?

Tanto el gazpacho tradicional como sus variantes son una gran fuente de nutrientes esenciales, como vitaminas, minerales y antioxidantes. Esto lo convierte el plato ideal para aquellos que buscan cuidar su salud también durante las vacaciones. 

Mantenerse hidratado en los meses calurosos es crucial, y el gazpacho cumple con esta función gracias a su alto contenido en agua, que a la vez nos ayuda a regular nuestra temperatura corporal.

La elaboración de la receta con distintas verduras nos aporta una gran cantidad de antioxidantes, beneficiosos para nuestro sistema inmunológico y la protección de las células contra el daño oxidativo. 

Además, el gazpacho es rico en minerales como el potasio y el magnesio, imprescindibles para cuidar nuestra salud muscular y nerviosa. Sin olvidar su alto contenido en fibra, que nos ayuda a mejorar las digestiones y a prevenir el estreñimiento. 

Por qué elegir un gazpacho sin pan

El pan, principalmente aquel elaborado con harina de trigo, contiene gluten, una proteína que puede causar inflamación a distintos niveles, favoreciendo la distensión abdominal y comprometiendo la salud de los sistemas digestivos más delicados.

Por ello, ofrecemos versiones de gazpacho libres de gluten, aptas también para celíacos y bajas en carbohidratos, lo que las hace perfectas para aquellos que buscan cuidar su peso, controlar la inflamación y evitar los picos de insulina.

3 recetas de gazpacho sin tomate ni pan

¡Veamos algunas opciones!

Gazpacho de pepino y aguacate

Un fresco y cremoso  gazpacho de pepino y aguacate

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Gazpacho de pepino y aguacate

El pepino destaca por su alto contenido en agua y su gran aporte de hidratación al organismo, tan necesaria en los meses de calor. Por su parte, el aguacate aporta grasas saludables, fibra y potasio, además de favorecer la sensación de saciedad.

INGREDIENTES:

  • 2 pepinos grandes, pelados y picados
  • 1 aguacate maduro
  • 1 pimiento verde, sin semillas y picado
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Agua fría, según sea necesario

PREPARACIÓN:

  1. Coloca todos los ingredientes en una licuadora.
  2. Añade un poco de agua fría y mézclalos hasta obtener una textura suave y homogénea.
  3. Ajusta la cantidad de agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
  4. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  5. Refrigéralo durante al menos una hora antes de servir para que esté bien frío.

 

Gazpacho de melón

El melón cantalupo le dará a tu "gazpacho" un color similar al tradicional.

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Gazpacho de melón

El melón cantalupo es rico en vitamina A y C, esenciales para la salud de la piel y el sistema inmunológico. Esta variante es ideal para aquellos que buscan una sopa fría ligera con un toque dulzón.  

INGREDIENTES:

  • 1 melón cantalupo, pelado y sin semillas
  • 1 pepino grande, pelado y picado
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde, sin semillas y picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Hojas de menta fresca
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

  1. Trocea el melón y el pepino, y colócalos en una licuadora.
  2. Añade la cebolleta, el pimiento, el jugo de limón y el aceite de oliva.
  3. Mézclalo hasta obtener una crema suave.
  4. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  5. Incorpora unas hojas de menta fresca y mézclalo ligeramente.
  6. Refrigéralo durante una hora antes de servir.

 

Gazpacho de remolacha

Una receta muy vistosa de remolacha y manzana

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Gazpacho de remolacha y manzana

Además de ser conocida por su particular color morado, la remolacha destaca por su alto contenido de antioxidantes y hierro, siendo una gran aliada para aquellos que desean mejorar la circulación y combatir la anemia. La manzana verde añade un toque de dulzura, además de aportar un extra de fibra que apoya la salud digestiva.

INGREDIENTES:

  • 3 remolachas medianas, cocidas y peladas
  • 2 manzanas verdes, peladas y picadas
  • 1 pepino, pelado y picado
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Agua fría, según sea necesario

PREPARACIÓN:

  1. Coloca las remolachas, las manzanas, el pepino y el ajo en una licuadora.
  2. Añade el vinagre de manzana y el aceite de oliva.
  3. Mézclalo hasta obtener una crema suave, añadiendo agua fría según sea necesario para ajustar la consistencia.
  4. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  5. Refrigéralo durante una hora antes de servir.

¡Atrévete a experimentar y crea tu versión de gazpacho favorita para disfrutar este verano!