Dan Buettner es un reconocido investigador y autor, que saltó a la fama por su trabajo en el estudio de las comunidades con mayor longevidad del mundo, a las que él llama “zonas azules”. Estas comunidades, entre las que se encuentras zonas como Okinawa (Japón) o Cerdeña (Italia), tienen en común hábitos y estilos de vida que permiten a muchos de sus habitantes superar la barrera de los 100 años. Uno de sus secretos mejor guardados es, por supuesto, la alimentación. Y entre todos sus platos habituales, destaca la famosa sopa minestrone.

Esta deliciosa sopa, rica en verduras, legumbres y granos, es un alimento básico en algunas de estas “zonas azules” y está repleta de nutrientes y antioxidantes que contribuyen a hacer tu vida más larga y saludable. En el artículo de hoy, te invitamos a descubrir cómo preparar esta deliciosa sopa minestrone para ganar sabor, salud y muchos años de vida.

¿Cómo preparar la sopa minestrone?

Antes de hablarte de sus muchos beneficios, vamos a lo más importante. ¿Cómo se prepara la sopa minestrone? Te dejamos con esta receta tan especial.

Ingredientes

  • 1 cebolla amarilla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 zanahoria en rodajas finas
  • 2 tallos de apio en rodajas finas
  • 2 tazas de champiñones en rodajas
  • 1 cucharada de mantequilla vegetal (opcional)
  • 1 cucharada de condimento italiano
  • ½ cucharadita de pimientos rojos triturados
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 800 g de tomates picados (enlatados) con su jugo
  • 4-6 tazas de caldo de verduras o agua (dependiendo del grosor deseado)
  • 450 g de frijoles rojos (escurridos)
  • 450 g de frijoles cannellini (escurridos)
  • 115 g de fideos de codo sin gluten (cocidos)
  • 3 tazas de espinacas baby (picadas)
  • ½ taza de perejil (finamente picado)
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Calienta una olla a fuego medio y añade un chorrito de agua para cubrir. Puedes usar aceite de oliva si lo prefieres.
  • Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio y los champiñones, y sofríe durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos y los champiñones hayan soltado sus jugos, desglasando con un chorrito de agua o caldo según sea necesario.
  • Puedes agregar 1 cucharada de mantequilla vegana durante la cocción para añadir profundidad y riqueza, si lo prefieres.
  • Añade el condimento italiano, los pimientos rojos triturados y la levadura nutricional. Revuelve para combinar.
  • Ahora añade los tomates, el caldo y los frijoles y lleva a ebullición suave. Baja a fuego lento, cubre y cocina durante 10 minutos.
  • Agrega los fideos, la espinaca picada y el perejil. Revuelve y calienta hasta que la espinaca se haya marchitado.
  • Sazona con sal y pimienta, a tu gusto.
  • Sírvela caliente para disfrutar de su sabor. También la puedes guardar en el frigorífico hasta 5 días, o en el congelador hasta 3 meses.

Beneficios de la sopa minestrone

¿Se te ha hecho la boca agua leyendo la receta? Pues tus ganas de probarla se van a multiplicar cuando te contemos todos los beneficios que puede aportarte esta deliciosa sopa minestrone.

  • Rica en vitaminas y minerales. La sopa minestrone está repleta de verduras, legumbres y granos, lo que la convierte en una excelente fuente de vitaminas y minerales esenciales. Ingredientes como la espinaca, los tomates y las zanahorias aportan antioxidantes, vitaminas A, C y K, así como minerales como el hierro o el calcio.
  • Alto contenido en fibra. Esta sopa es, además, rica en fibra, un nutriente esencial para la salud digestiva, que ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre estables y promueve la saciedad, lo cual puede ser especialmente beneficios para el control del peso.
  • Propiedades antioxidantes. Los antioxidantes presentes en muchos de los ingredientes de esta sopa pueden combatir el daño causado por los radicales libres, reduciendo el riesgo de padecer determinadas enfermedades crónicas. Los tomates, en particular, son ricos en licopeno, un antioxidante asociado a la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer.
  • Longevidad. Varios estudios han demostrado que el consumo regular de alimentos de origen vegetal, como los que forman parte de esta receta, están vinculados a una menor incidencia de enfermedades crónicas y a un aumento en la longevidad. Buettner destaca la importancia de las dietas basadas en plantas en las comunidades con mayor esperanza de vida. En muchas de ellas, la sopa minestrone es plato habitual.