10 grandes ideas para aprovechar las rosas en la cocina y la cosmética

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Fotografía: Stockfood

1. Agua de rosas casera

Estas recetas caseras y exprés de agua de roas no equivalen en aroma, propiedades cosméticas ni conservación a las aguas florales extraídas mediante alambique o destiladores profesionales. Sin embargo, nos sirven para varios días en la nevera y tenemos la satisfacción de cuidar la piel con nuestras propias rosas.

Exponemos dos métodos para obtener el agua de rosas casera: en cafetera de rosca (tipo “italiana”) o en cazuela convencional. 

• Agua de rosas en cafetera italiana al fuego

1. Llenamos el depósito con agua destilada, ponemos pétalos de rosa limpios y troceados en el filtro en vez de café.
2. Apretamos bien, cocinamos al fuego hasta que brote el agua rosada que usaremos como tónico en los siguientes días.
3. Es importante que la cafetera esté bien limpia para que no deje un olor a café.

• Agua de rosas en cazuela

1. Con esta receta conseguimos 2 productos: el agua floral para la piel e infusión de rosas para tomar o pulverizar.
2. Ponemos en una cazuela ancha un aro de emplatar de metal y alrededor colocamos muchos pétalos de rosa lavados y un litro de agua destilada.
3. Encima del aro apoyamos un bol, de cristal o acero, de tamaño inferior a la cazuela y tapamos con la tapa al revés.
4. Encendemos el fuego y, mientras se cocinan los pétalos, cubrimos la tapa con hielos que se irán derritiendo, secamos con un trapo la tapa y seguimos incorporando más hielos.
5. Continuamos con este proceso unos 20 minutos. Apagamos el fuego y volvemos a añadir hielo a la tapa hasta que se enfríe la olla.
6. Retiramos la tapa y nos encontraremos con 2 tipos de líquidos de distinto color: dentro del bol está el agua floral propiamente dicha producida por condensación de vapor en la tapa que cae al bol y en el fondo de la cazuela tenemos una infusión de rosas que, después de colar, podemos tomar o utilizar como ambientador natural en spray.

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Fotografía: Pexels

3. Sales de baño de rosas

Con reminiscencias a baños de emperatrices y reinas, elaborar sales de baño es una forma sencilla de aprovechar las rosas. Se trata de mezclar a partes iguales sal marina y los pétalos y triturar con una batidora potente.

En cada uso podemos añadir unos puñados o un kilo de esta sal y sumergirnos en un relajante baño. También podemos triturar menta fresca, romero o caléndula o incluso hacer un mix floral.

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5. Rosas deshidratadas comestibles

Cada vez se usan más los deshidratadores eléctricos, especialmente en la cocina raw, para secar tomates, frutas o verduras y hacer recetas como crackers y masas de pan, crepes o pizzas.

Pero también se pueden deshidratar pétalos de rosa y otras flores y nos servirán para aromatizar infusiones, salsas o sencillamente decorar los platos y convertirlos en casi una obra de arte.

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8. Salsa con pétalos de rosa

La película titulada “Como agua para el chocolate” (1989) y basada en la novela de la escritora Laura Esquivel popularizó una receta de codornices con pétalos de rosa, pero en la cocina más cotidiana podemos emplear estas flores en dos tipos de salsa:

• Salsas dulces como coulis de fresas (mermelada rebajada con agua y batida), añadiendo unos pétalos.
• Salsa para macerar cualquier tipo de alimento compuesta por: aceite de oliva, zumo de limón, comino, ajos, canela y unas cucharadas de agua de rosas. Los pétalos serían decorativos.

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10. Lassi con fresas y agua de rosas

El Lassi es una bebida tradicional de la India de origen ayurvédico elaborada a base de yogur y agua y puede ser tanto dulce como salada. Aunque el más conocido es el de mango. Este Lassi de fresas también es una receta refrescante y nutritiva.

• Receta: Batimos 200 ml de yogur con un puñado de fresas, 150 ml de agua, 4 pétalos de rosa limpios, 3 cucharadas de azúcar de coco o 3 dátiles, una pizca de cardamomo en polvo y 1 cucharada de agua de rosas.