5 recetas con harina de almendras muy saludables

INGREDIENTES:

• 175 g de harina de almendras
• 55 g de lino molido
• 50 g de harina de coco
• 50 g de psyllium
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de levadura para repostería
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 450 ml de agua templada

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 200 grados.
2. En un bol mezcla todos los ingredientes secos. Añade el aceite, el vinagre y el agua. Cuidado, el agua tiene que ser templada (más o menos 40 grados) para activar las fibras en el psyllium. Mezcla bien todos los ingredientes y amasa con las manos durante 1 minuto. Deberías obtener una masa compacta y moldeable.
3. Pon la masa en un molde engrasado o, con la ayuda de tus manos mojadas, forma una hogaza o unos 8 panecillos redondos.
4. Colócalos sobre una bandeja forrada con papel vegetal o engrasada. Los panecillos estarán listos en 35 minutos, el pan en 50 minutos.
5. Comprueba con un palillo que el pan esté seco por dentro y deja enfriar sobre una rejilla.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos (panecillos) o 50 minutos (pan)

INGREDIENTES PARA 12 GALLETAS

• 240 g de harina de almendras
• media cucharadita de polvo para hornear
• 4 cucharadas de aceite de coco
• 4 cucharadas de sirope de arce
• una pizca de sal
• 4 cucharadas de chips de chocolate

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 180 grados.
2. En un bol, mezcla la harina de almendras, la sal y el polvo para hornear.
3. Añade el aceite y el sirope y mezcla bien. Incorpora los chips de chocolate.
4. Forra una bandeja para horno con papel vegetal o unta con un poco de aceite. Con ayuda de una cucharada coloca la masa sobre el papel.
5. Dales forma de galletas con las manos mojadas.
6. Hornea unos 10-12 minutos hasta que se empiecen a dorar.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 3 huevos o 180 g de yogur de almendras natural
• 250 g de harina de almendras
• 150 g de azúcar de caña
• 2 cucharaditas de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• Una pizca de vainilla
• 100 g de mantequilla o aceite de coco derretido
• 80 ml de leche de almendras
• 30 g de almendras laminadas para decorar

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 180 grados.
2. Si vas a usar los huevos, separa las claras de las yemas en dos bols. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
3. En otro bol mezcla la harina de almendras, la levadura, la sal, la vainilla y el azúcar.
4. Añade las claras a punto de nieve y las yemas o el yogur, la leche y el aceite a la mezcla seca y combina con cuidado.
5. Unta un molde para bizcochos pequeño con un poco de aceite, vierte la masa, decora con las almendras laminadas y hornea 45 minutos. Si al final de la cocción se va quemando por arriba pero todavía no está hecho por dentro, cubre con papel vegetal.
6. Deja enfriar.

Tiempo de preparación:15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos

INGREDIENTES PARA 1 PIZZA DE 2 PERSONAS

• 2 cucharadas de lino molido
• 170 g de harina de almendras
• 1 cucharada de levadura nutricional
• media cucharadita de sal
• una pizca de ajo en polvo
• una pizca de orégano
• 3 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 200 grados.
2. En un bol pequeño, mezcla el lino molido con 6 cucharadas de agua y deja reposar 5 minutos.
3. En otro bol, mezcla la harina de almendras, sal, las especias, la levadura nutricional, el huevo de lino y el aceite para formar una masa.
4. Forra una bandeja para el horno con papel vegetal. Echa la masa a la bandeja y con ayuda de una espátula o manos húmedas aplasta y dale forma redonda de 0,5 cm de grosor. Hornea 15 minutos hasta que se empieza a dorar.
5. Decora con toppings a tu gusto y hornea 10 minutos más.

Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos

INGREDIENTES PARA 20 FALAFELS

• 300 g de garbanzos cocidos
• 1/2 cebolla
• 2 cucharadas de cilantro fresco
• 2 cucharadas de perejil fresco
• 1 cucharadita de sal
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino
• 4-6 cucharadas de harina de almendras
• 2 cucharadas de lino molido

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 200 grados.
2. Unta una bandeja para el horno con un poco de aceite.
3. Pica la cebolla, el ajo y las hierbas muy fino. Puedes usar un procesador de alimentos o un cuchillo.
4. Escurre bien los garbanzos. En un bol machaca los garbanzos con un tenedor. Añade el resto de los ingredientes y mezcla bien. Deberías obtener una masa moldeable. Sí es demasiado frágil, añade un par de cucharadas de harina de almendras más.
5. Deja reposar la masa unos 20 minutos en la nevera para que el lino absorbe la humedad y liga la masa. Pasado este tiempo, forma bolitas pequeñas.
6. Coloca los falafels sobre la bandeja, rocía con un poco de aceite y hornea unos 20 minutos, hasta que quedan dorados.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de reposo: 20 minutos
Tiempo decocción: 20 minutos