6 recetas de Halloween con calabaza muy originales y divertidas

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

• Aprox. 2 tazas de alubias dejadas en remojo desde la noche anterior
• 1 calabaza tipo potimarrón pequeña
• media cucharadita de comino
• media cucharadita de pimentón
• 3 dientes de ajo
• 400 g de alubias blancas
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de tahini
• 1 diente de ajo
• una pizca de canela
• una pizca de cayena
• una pizca de nuez moscada
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• palitos integrales para servir
• palitos de verdura como zanahoria, pepino, apio y pimiento para servir
• arañas o insectos decorativos si se desea

PREPARACIÓN:

1. Primero cocina la calabaza. Precalienta el horno a 200 grados y forra una fuente para horno con papel vegetal.
2. Pela y pica el ajo. Lava bien la calabaza y con un cuchillo bien afilado corta la parte arriba como para hacer una tapa. Con ayuda de una cucharada quita todas las semillas y desecha. Después quita la carne de la calabaza sin romper la piel.
3. Coloca la carne de la calabaza sobre la fuente y sazona con sal, comino, pimentón y 2 dientes de ajo, rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y mezcla bien. En la misma fuente, coloca la calabaza entera y úntala con un poco de aceite y sazona con sal.
4. Hornea unos 30-35 minutos hasta que la calabaza esté tierna y la carne se empiece a dorar. Deja enfriar.
5. Para preparar el paté, empieza por pelar el diente de ajo restante. Escurre bien las alubias y, en una batidora potente, tritura la carne de la calabaza asada, las alubias, el ajo, el zumo de limón, tahini, las especias y la sal. Prueba el sabor.
6. Sirve dentro de la calabaza con palitos integrales y verdura. Decora con arañas si lo deseas

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

• 600 g de calabaza tipo potimarón o cacahuete (este tipo de calabaza no contiene tanta agua)
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 1 diente de ajo o media cucharadita de ajo en polvo
• 2 huevo o 8 cucharadas de harina de garbanzo y 8 cucharadas de bebida vegetal
• la parte verde de una cebolleta
• 2 cucharadas de perejil
• 6 cucharadas de harina de avena sin gluten
• una cucharadita de sal
• media cucharadita de comino
• pimienta negra
• aceite para freír
• 2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso para decorar
• 100 g de queso fresco o tofu firme (puedes elegir un queso vegano si lo deseas)
• 1 pimienta rojo para decorar

PREPARACIÓN:

1. Pela la calabaza y el ajo. Quita las semillas de la calabaza y rállala con la parte gruesa del rallador, desechando el agua que suelte. Pica o machaca el ajo. Pica también la parte verde de una cebolleta y el perejil.
2. Si no tienes harina de avena, tritura 6 cucharadas de copos de avena hasta obtener una harina.
3. Si vas a usar la harina de garbanzo, en un bol mezcla la harina de garbanzo con la bebida vegetal.
4. En un bol grande, mezcla la calabaza rallada con la sal y casca los huevos o incorpora la mezcla de harina de garbanzo. Mezcla bien.
5. Añade la harina de avena, sal, pimienta, comino, la levadura nutricional y las hierbas y mezcla bien.
6. En una sartén, calienta un poco de aceite. Añade una cucharada de la masa y dale forma de una tortita fina. Cocina unos 3 minutos hasta que esté dorada, dale la vuelta y cocina por el otro lado. Termina toda la masa. También puedes cocinar las tortitas en el horno a 180 grados unos 25-30 minutos.
7. Una vez listas, decora las tortitas con caras de monstruos. Corta la mitad del queso en forma redonda (para hacer los ojos) y el resto en triángulos (para hacer los dientes). Después corta las aceitunas el rodajas y el pimiento rojo en tiras. Decora las tortitas con caras de monstruos.

Tiempo de preparación: 10 minutos

INGREDIENTES PARA 1 BANDEJA

• 300 g de calabaza tipo cacahuete
• 60 g de nueces
• 200 g de harina de trigo integral
• 2 huevos (o 2 cucharadas de lino molido para sustituirlos por "huevo" de lino)
• 3 cucharaditas de polvo para hornear
• 150 g de azúcar de caña no refinado
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• una pizca de nuez moscada, una pizca de cardamomo, una pizca de clavo molido
• piel de una naranja
• una pizca de sal
• 120 ml de aceite vegetal de sabor suave
• Para la crema de tofu
• 400 g de tofu firme
• 4 cucharadas de bebida vegetal
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharadita de levadura nutricional
• una pizca de sal
• 4 cucharadas de eritritol u otro endulzante de color no oscuro como sirope de arroz o azúcar de caña blanco
• media cucharadita de extracto de vainilla
• 150 g de chips de chocolate negro para la decoración
• 1 cucharada de aceite de coco para la decoración

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 180 grados.
2. Unta una bandeja rectangular de 25 cm con un poco de aceite (o usa un molde para bizcocho o plum cake).
3. Si vas a usar el "huevo" de lino, mezcla en un bol 2 cucharadas de lino molido con 6 cucharadas de agua y deja reposar.
4. Pela la calabaza y ralla con la parte fina de un rallador o un procesador de alimentos. Tritura las nueces hasta obtener harina fina.
5. En un bol, mezcla la harina, las nueces picadas, el polvo para hornear, el azúcar y las especias.
6. En otro bol, casca los huevos si los vas a usar o añade el huevo de lino. Incorpora el aceite y mezcla bien.
7. Añade la mezcla mojada a la seca y mezcla. Al final, añade con cuidado la calabaza rallada y mezcla bien.
8. Vierte en el molde y hornea unos 45 minutos. A partir de los 35 minutos vigila bien para no quemar el pastel. Deja enfriar.
9. Para hacer la crema, si vas a usar un endulzante en polvo, antes de todo, tritúralo, para obtener un azúcar fino tipo glas. Abre el paquete de tofu y descarta el agua. Corta el tofu en trozos, echa a una batidora de vaso potente, añade el resto de los ingredientes y tritura a alta velocidad unos 2 minutos hasta obtener una crema lisa sin grumos. Si hace falta, añade una cucharada más de bebida vegetal. Prueba el sabor y añade más endulzante, si prefieres. Refrigera la crema hasta que el pastel esté listo para decorar.
10. Prepara las decoraciones de araña. Echa los chips de chocolate en una olla pequeña, añade el aceite de coco y derrite al baño maría.
11. Forra una bandeja que entre en el congelador con papel vegetal y echa el chocolate en una bolsa para congelar. Corta una punta para usarla como manga pastelera y haz telas de arañas y arañas pequeñas sobre el papel vegetal. Lleva a congelador y congela unos 30 minutos.
12. Termina la tarta. Úntala con la crema y decora con las telas de araña y las arañas.

Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

• Aprox. 2 tazas de alubias dejadas en remojo desde la noche anterior
• 1 calabaza tipo potimarrón pequeña
• media cucharadita de comino
• media cucharadita de pimentón
• 3 dientes de ajo
• 400 g de alubias blancas
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de tahini
• 1 diente de ajo
• una pizca de canela
• una pizca de cayena
• una pizca de nuez moscada
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• palitos integrales para servir
• palitos de verdura como zanahoria, pepino, apio y pimiento para servir
• arañas o insectos decorativos si se desea

PREPARACIÓN:

1. Primero cocina la calabaza. Precalienta el horno a 200 grados y forra una fuente para horno con papel vegetal.
2. Pela y pica el ajo. Lava bien la calabaza y con un cuchillo bien afilado corta la parte arriba como para hacer una tapa. Con ayuda de una cucharada quita todas las semillas y desecha. Después quita la carne de la calabaza sin romper la piel.
3. Coloca la carne de la calabaza sobre la fuente y sazona con sal, comino, pimentón y 2 dientes de ajo, rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y mezcla bien. En la misma fuente, coloca la calabaza entera y úntala con un poco de aceite y sazona con sal.
4. Hornea unos 30-35 minutos hasta que la calabaza esté tierna y la carne se empiece a dorar. Deja enfriar.
5. Para preparar el paté, empieza por pelar el diente de ajo restante. Escurre bien las alubias y, en una batidora potente, tritura la carne de la calabaza asada, las alubias, el ajo, el zumo de limón, tahini, las especias y la sal. Prueba el sabor.
6. Sirve dentro de la calabaza con palitos integrales y verdura. Decora con arañas si lo deseas.

INGREDIENTES PARA 12 MAGDALENAS

• 2 cucharadas de lino molido
• 225 g de harina de trigo integral
• 4 cucharaditas de polvo para hornear
• una pizca de sal
• 1 cucharadita de canela
• 250 g de azúcar panela
• 120 ml de aceite vegetal
• 250 ml de puré de calabaza
• 60 ml de bebida vegetal
• 100 g de pepitas de chocolate
• 100 g de chocolate negro o blanco para decorar
• 12 moras o bombones de chocolate o 12 arañas de juguete

PREPARACIÓN:

1. Primero hay que hacer un puré de calabaza. Corta 1 calabaza tipo cacahuete por la mitad a lo largo. Rocía con un poco de aceite, coloca sobre una bandeja para el horno con el corte para abajo y cocina a 200 grados unos 40-45 minutos hasta que está blanda.
2. Deja enfriar la calabaza una vez asada, desecha las semillas y con ayuda de una cuchara extrae la pulpa. Tritura en una batidora y guarda hasta 5 días en la nevera. De una calabaza mediana debería salir unos 300-400 ml de puré.
3. A la hora de preparar las magdalenas, precalienta el horno a 180 grados. En un bol pequeño mezcla el lino molido con 6 cucharadas de agua y deja reposar para formar un gel.
4. En un bol mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal, la canela y el azúcar.
5. En otro bol mezcla el aceite, el puré de calabaza, la bebida vegetal y el huevo de lino. Añade a la harina y mezcla bien. Incorpora las pepitas de chocolate y mezcla.
6. Rellena los moldes para las magdalenas y hornea a 180 grados unos 25 minutos. Deja enfriar.
7. Para decorar las magdalenas, derrite el chocolate blanco al baño maría. Rellena una manga pastelera pequeña (o una bolsa de plástico pequeña y corta una punta) y decora las magdalenas en forma de telas de arañas.
8. Pinta unos ojos con chocolate en las magdalenas y coloca encima las moras o bombones como si fueran arañas, o bien usa arañas de juguete de los niños.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 600 g de calabaza tipo potimarrón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cebolleta
• 700 g de garbanzos en conserva
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 2 cucharadas de perejil
• 2 cucharadas de cilantro fresco
• 4-6 cucharadas de harina de trigo integral o copos de avena molidos
• sal
• queso para fundir (puede ser vegano)
• aceitunas para decorar
• salsa de tomate para servir

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 220 grados. Corta la calabaza en dados y coloca en una bandeja para el horno. Rocía con el aceite, sazona con sal y pimentón y hornea unos 25-30 minutos hasta que está cocida y se empiece a dorar. Deja enfriar.
2. Para hacer los falafels, pela y pica la cebolla y el ajo. Lava bien y pica el perejil y el cilantro. Escurre bien los garbanzos.
3. Coloca la calabaza en un bol y machaca con un tenedor.
4. Añade los garbanzos y machaca con tenedor para obtener una masa con textura. Añade la cebolla, el ajo, sal, las especias y las hierbas y mezcla bien. Si la masa te queda demasiado blanda y no se puede moldear, añade un par de cucharadas de harina o avena molida. Deja reposar 20 minutos.
5. Mójate las manos y forma bolitas.
6. Rocía con aceite y hornea a 200 grados unos 20 minutos.
7. Mientras se están haciendo, corta las aceitunas en rodajas y el queso en trozos.
8. Saca los falafels del horno. Coloca encima de cada un trozo de queso y una rodaja de aceituna en forma de ojo, devuelve al horno y hornea 5 minutos más.

Tiempo de peparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 50 minutos.