Existen infinidad de recetas de ensaladas distintas. De hecho, cada zona del mundo tiene la suya propia, normalmente elaborada con los alimentos más típicos de la región.
Sin embargo, algunas han cogido tanta fama que es habitual encontrarlas en cualquier parte del mundo. Es el caso de la coleslaw o ensalada de col americana que, pese a su nombre, tiene su origen en los Países Bajos, donde se la conocía como koolsla (ensalada de col). Fueron los colonos holandeses quienes la llevaron al nuevo mundo a principios del siglo XVII, donde se popularizó.
Receta de ensalada de col americana (coleslaw)
La ensalada de col americana (colesaw) es un plato muy fácil de hacer. La receta más tradicional solo lleva 2 ingredientes básicos (col, zanahoria) y un aderezo a base de mayonesa, pero admite muchas variaciones y puedes versionarla con tus ingredientes favoritos (col lombarda, manzana, piña…) o con diferentes aderezos.
La receta de colesaw que te mostramos a continuación es la más básica, tradicional y rápida de preparar y te servirá de base para innovar. Puedes comerla como primer plato o como acompañamiento de cualquier receta. Veamos paso a paso como hacer una deliciosa coleslaw.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
Para la ensalada de col:
- 1 col blanca mediana
- 3 zanahorias medianas
Para el aderezo:
- 1 taza de mayonesa: un huevo, sal, vinagre y aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de semillas de apio
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
PREPARACIÓN:
- Lava la col blanca, córtala en cuartos y, con un cuchillo o una mandolina, corta finas tiras.
- Lava a fondo las zanahorias, raspa su superficie con un cuchillo o un pelador, y rállalas.
- En un bol lo suficientemente grande, añade la col y las zanahorias ralladas y mézclalas.
- Haz la mayonesa colocando el huevo, una pizca de sal, una cucharada de vinagre y un chorro de aceite en el vaso de la batidora y batiéndolo a baja potencia hasta que emulsione. Después añade otro chorro de aceite y sigue batiendo hasta que obtengas el espesor deseado.
- Coloca la mayonesa, el vinagre de manzana, la mostaza de Dijon, las semillas de apio, la sal y la pimienta en un bol y mézclalo todo bien.
- Vierte el aderezo en el bol donde tienes la col y la zanahoria y mézclalo para que se impregne todo.
Aunque puedes comerla a temperatura ambiente, la colesaw se disfruta mejor un poco fría, así que es mejor ponerla en la nevera durante al menos una hora. De este modo, además de refrescarse, la col se ablandará un poco.
Versión vegana del aderezo para la coleslaw
Si sigues una dieta vegana o simplemente prefieres un aderezo más ligero, puedes hacer este aderezo a base de mayonesa vegana (veganesa) en lugar del que hemos explicado antes.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
Para la veganesa:
- ½ taza de leche de soja sin azúcar
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharada de zumo de limón
- ½ cucharadita de sal
Resto de ingredientes del aderezo:
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- ¼ de cucharadita de semillas de apio
- Pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
- Prepara la veganesa añadiendo en el vaso de la batidora la leche de soja, la mostaza de Dijon, el zumo de limón y la sal. Pon la batidora de modo que toque el fondo del vaso y bátelo, añadiendo poco a poco el aceite para que vaya emulsionando y espesando. Ve moviendo la batidora hacia arriba y hacia abajo hasta que se incorpore el aceite y la veganesa quede espesa y cremosa (entre 1 y 2 minutos en total).
- Pon media taza de veganesa en un bol grande y añade el vinagre de manzana, las semillas de apio y la pimienta, y bátelo todo junto hasta que quede una mezcla homogénea. Ya tienes listo un aderezo sano y ligero para tu colesaw.