5 recetas para hacer en una dieta detox tras un periodo de excesos

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Receta detox de rollitos de calabacín

Para 2 personas (20 minutos):

Ingredientes: 

• 2 calabacines
• 1 remolacha
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 pepino
• 7 hojas de espinacas
• 10 g de ajo en polvo
• 3 g de cúrcuma
• Una ramita de cilantro 

Preparación: 

1. Lava bien y corta los calabacines a lo largo en láminas muy finas. Para ello puedes utilizar una mandolina. Espolvorea un poco de cúrcuma y ajo picado sobre cada lado de las láminas.
2. Pon a calentar una sartén o una plancha a fuego medio-alto y coloca las láminas de calabacín para que se asen sin aceite durante dos minutos por cada lado. Retíralas y resérvalas mientras continúas con las preparaciones.
3. Pela la remolacha y rállala por el lado grueso del rallador. Corta el pepino en cuadraditos de uno o dos  centímetros de lado. Corta las hojas de espinacas frescas en juliana y pica el cilantro en trocitos muy pequeños.
4. Aprovecha la sartén donde asaste el calabacín para mezclar los ingredientes de la ensaladilla que acabas de preparar y alíñalos con el vinagre de manzana, una pizca de ajo y un poco de cúrcuma.
5. Coloca las láminas de calabacín ya asadas sobre una superficie plana y pon encima una cucharada abundante de la ensaladilla. Enróllalas y sirve.

Opcional: puedes acompañar los rollitos de calabacín con tortitas de arroz o arroz integral.
Recomendación: Si es posible, elige calabacines de producción ecológica y local y de tamaño pequeño. Los grandes pueden resultar fibrosos.

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Receta detox de bol con coliflor y granada

Para 2 personas (50 minutos)

Ingredientes:

• 1 coliflor cortada en pequeños ramilletes
• 1 bulbo de hinojo, en láminas gruesas
• 1 cucharadita de sirope de arce
• Especias al gusto (comino, jengibre, cúrcuma, ajo en polvo, canela, hierbas aromáticas)
• Mezcla de hojas verdes
• Granos de granada
• Aceite de oliva virgen extra
• El zumo de medio limón
• Sal

Preparación:

1. Prepara el aliño vertiendo un chorro de aceite de oliva en un recipiente junto con las especias y la sal. Mezcla muy bien.
2. Añade la coliflor y el hinojo al recipiente, y mezcla de tal forma que queden totalmente impregnados del aliño.
3. Precalienta el horno a 180 ºC.
4. Coloca el hinojo y la coliflor en una bandeja para hornear, previamente forrada con papel sulfurizado o cubierta con una lámina de silicona platino antiadherente. Hornea durante unos 30-40 minutos o hasta que la coliflor y el hinojo se encuentren tiernos. Puedes comprobarlo con un pincho para bizcochos.
5. Prepara la vinagreta para la ensalada verde con un poco de aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón y el sirope de arce. Esta vinagreta posee efecto depurativo.
6. Al servir, dispón en el fondo del bol una base de hojas verdes variadas, aderezadas con la vinagreta. Pon encima la coliflor y el hinojo recién asados. Por último, agrega los granos frescos de la granada.

Alternativas: Si quieres un plato que te resulte más saciante y nutricionalmente completo, puedes añadir un poco de arroz integral o quinoa. Por otra parte, puedes sustituir la coliflor por brócoli si es más de tu gusto.

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Receta detox de ensalada de quinoa y arándanos

Para 2 personas (30 minutos) 

Ingredientes:

• 100 g de quinoa
• 30 g de almendras laminadas
• 60 g de calabacín
• 30 g de apio
• 40 g de arándanos rojos deshidratados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de tomillo u orégano
• El zumo de medio limón
• Media cucharada de sirope de arce
• Sal al gusto

Preparación:

1. Al preparar la quinoa, si quieres mejorar su sabor y textura, tuéstala ligeramente en la sartén antes de cocerla. A continuación, cuece la quinoa en agua o, si lo prefieres, en un caldo vegetal. Resérvala.
2. Saltea aparte, en un poco de aceite de oliva, el calabacín cortado a daditos con un poco de sal.
3. Corta el apio a trocitos y mézclalo en crudo con las almendras y los arándanos deshidratados.
4. Para preparar el aliño, mezcla el aceite de oliva virgen extra, el sirope de arce, la sal, el tomillo, el orégano o cualquier otra hierba aromática fresca de tu gusto junto con el zumo de medio limón.
5. Para la presentación, mezcla en un bol la quinoa con el calabacín, el apio y el resto de los ingredientes. Aliña justo antes de servir el plato.

Cereal hepático: hemos elegido la quinoa para este plato porque es un cereal con propiedades beneficiosas para el hígado (reduce su inflamación y los niveles de colesterol). En las dietas breves depurativas, es recomendable ceñirse a un solo cereal, y la quinoa es una buena elección.

Productos ecológicos: en todas las recetas depurativas es preferible utilizar alimentos de producción ecológica para evitar la ingesta de residuos de pesticidas tóxicos.

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Receta detox de hamburguesade azukis y verduras

2 personas (80 minutos) 

Ingredientes:

• 40 g de judía azuki seca
• 50 g de hortalizas (coliflor, zanahoria, pimiento o los que tengas), ligeramente salteadas en aceite de coco
• 30 g de cebolla
• 30 g de amaranto
• 35 g de semillas de girasol
• 20 g de harina de girasol
• 1 diente de ajo
• 1 cm de jengibre fresco
• 1 cucharada de mezcla de algas para ensalada
• 1 cucharada de tamari
• 1 hoja de alga kombu
• 1 chorrito de aceite de coco virgen extra
• Especias y hierbas aromáticas para aderezar

Preparación: 

1. Cuece las judías azuki (previo remojo de 12 horas con una pizca de sal o vinagre de manzana) con agua, sal y, si lo deseas, alga kombu.
2. Para cocer el amaranto, sigue las indicaciones del fabricante (aproximadamente 30 minutos). El amaranto debe quedar similar a la quinoa cocida. Elimina el exceso de agua y deja enfriar.
3. Saltea la cebolla, añade el ajo junto con el jengibre y deja que se hagan un par de minutos. Corta o ralla las verduras muy finas e incorpóralas a la mezcla hasta que estén al dente. Añade las algas a mitad de la cocción. Deja enfriar.
4. Agrega las especias, el tamari, la harina y las pipas de girasol. Corrige con la harina hasta que la mezcla adquiera la consistencia adecuada para formar las hamburguesas.
5. Puedes hacerlas en el horno durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta hacia la mitad de este tiempo. También puedes hacerlas en la sartén con muy poco aceite de coco, el cual resiste muy bien la temperatura alta.
6. Puedes servirlas acompañadas de tu salsa favorita, de una ensalada y de un poco de chucrut probiótico casero.

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Receta detox de sopa de tomate

Para 2 personas (90 minutos)

Ingredientes:

• 7 tomates bien maduros
• 1 pimiento rojo
• 4 dientes de ajo
• 30 g de cebolla o puerro
• 4 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 10 hojas de albahaca
• 1 mazorca de maíz
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cdta. de azúcar de coco 
• Una pizca de sal

Para el caldo:

• 1 l de agua
• 2 tallos de apio
• 1 zanahoria
• Media cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 3 ramitas de tomillo
• 2 hojas de albahaca
• Sal, pimienta y pimentón

Preparación:

1. Pon los ingredientes del caldo en una olla y déjalos hervir 30-40 minutos. Reserva a temperatura ambiente.
2. Desgrana la mazorca y pon los granos en una sartén con un poco de aceite de oliva o ghee (mantequilla clarificada). Dóralos durante 7-10 minutos a fuego bajo y reserva.
3. Asa el pimiento en el horno: filetéalo, extrae las semillas, córtalo en juliana y mételo en el horno. Una vez hecho, resérvalo.
4. En una sartén, haz un sofrito con un poco del caldo y tres cucharadas de aceite de oliva, el ajo partido a cuartos, el puerro cortado fino, las ramitas de tomillo y las hojas de laurel, una pizca de sal, pimienta y pimentón. Cuando esté hecho, agrega los tomates pelados, el pimiento picado y media cucharadita de azúcar de coco. Cocina a fuego medio 20 minutos.
5. En una licuadora, pon el sofrito con los tomates y el pimiento y agrega caldo suficiente para cubrir  (saca el tomillo y las hojas de laurel). Licua dos minutos. Pasa la mezcla por un colador, viértela en la olla y deja que reduzca 10 minutos. Decora con el maíz tostado y albahaca fresca.