Si hay algo que todos valoramos en la mesa navideña es la variedad. Desde platos tradicionales hasta propuestas innovadoras, siempre buscamos opciones que sorprendan tanto al paladar como a la vista. Pero también queremos que sean recetas saludables y aptas para todos los comensales. Si tienes invitados veganos estas fiestas (o tú misma has apostado por una alimentación vegana o vegetariana) es posible que eches de menos el famoso y tradicional foie en los canapés.

Por suerte, hay una solución para este dilema: esta deliciosa receta de paté vegetal, que se prepara con ingredientes sencillos y naturales para combinar sabor, textura y salud. Además, es completamente libre de colesterol, por lo que puedes disfrutarlo sin preocupaciones ni culpas.

Receta de paté vegetal para tus canapés

Esta receta de paté vegetal, diseñada por la dietista-nutricionista Ari Jordà, reúne todo lo que esperamos en un plato navideño. Sabor, textura y mucho amor. Además de grandes beneficios nutricionales. Porque sus ingredientes son fuentes excelentes de grasas saludables, proteínas vegetales y vitaminas.

La única pregunta que queda en la mesa es… ¿Te animas a sustituir el foie de toda la vida por esta alternativa vegetal?

Ingredientes

¡Vamos a ponernos manos a la obra! Lo primero que vas a necesitar es reunir todos esos ingredientes. Toma nota.

  • 120 g de nueces
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 100 g de champiñones troceados
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 300 g de lentejas cocidas
  • Pimienta negra al gusto
  • Aceite de oliva y sal

Si deseas un sabor más intenso, puedes optar por champiñones portobello en lugar de los tradicionales. En cuanto al resto de ingredientes, la soja es fundamental para darle ese toque salado y umami tan característico, pero si prefieres evitarla, puedes sustituirla por tamari o una pizca de sal. Y si quieres una textura aún más cremosa, prueba a añadir una cucharada de tahini o aceite de coco al triturar la mezcla.

Preparación

¿Lista para empezar? Con esta receta sencilla, en pocos pasos tendrás un paté vegetal listo para impresionar a tus invitados.

  1. Tuesta las nueces. Colócalas en una sartén a fuego medio y remueve constantemente hasta que estén doradas y desprendan su característico aroma. Este paso realza su sabor y mejora la textura del paté. Resérvalas para más adelante.
  2. Sofríe los ingredientes. En la misma sartén, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados. Agrega una pizca de sal para ayudar a que suelten su jugo y se cocinen de manera uniforme.
  3. Incorpora las especias. Agrega el tomillo y la hoja de laurel al sofrito, removiendo bien para que los aromas se integren. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna y ligeramente dorada.
  4. Añade los champiñones y la salsa de soja. Incorpora los champiñones troceados y las dos cucharadas de salsa de soja. Cocina durante tres o cuatro minutos, hasta que los champiñones estén tiernos y hayan absorbido los sabores del sofrito. Retira la hoja de laurel antes de pasar al siguiente paso.
  5. Tritura la mezcla. En un triturador de alimentos o una batidora, mezcla el sofrito con las nueces tostadas, las lentejas cocidas y un toque de pimienta negra. Tritura hasta obtener una textura homogénea. Si prefieres un paté más ligero, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva o agua mientras trituras.
  6. Sirve y disfruta. Reparte el paté en tarros herméticos para conservarlo o sírvelo directamente sobre tus canapés. Puedes decorarlo con unas hojas de tomillo fresco o nueces picadas para darle un toque final.Usa tu imaginación y libera tu creatividad para decorar estos deliciosos canapés llenos de sabor.