Candidiasis: qué merendar o picar entre horas

La dieta para la candidiasis es una de las más estrictas y mantenerla durante varias semanas puede ser duro. Y si además queremos llevar una dieta basada en plantas, es decir, una dieta vegana o vegetariana, nos pueden faltar ideas de qué comer, especialmente entre horas.

Lo ideal es hacerse un snack o meriendas basados en verduras con patés y salsas, frutos secos y semillas, crackers, aguacate o aceitunas.

Aquí tenéis quince ideas de meriendas anticandidiasis más cinco deliciosas recetas.

15 meriendas o snacks para candidiasis

• Mezcla de frutos secos especiados como almendras, semillas de girasol, calabaza……
• Crackers de semillas, como las crackers de sarraceno y semillas que te cuento más abajo, acompañados de aguacate
• Baba ganoush (paté de sésamo y berenjena) con tiras de pepino y pimiento
• Coliflor rebozada en harina de almendras y hecha al horno con salsa de tomate
• Muhamara (paté de pimientos asados) con almendras y una rebanada de pan de almendras
• Gazpacho preparado sin pan
• Media manzana verde con mantequilla de almendras y canela
• Chips de kale (puedes ver estos chips con guindilla hechos al horno o estos chips raw con levadura nutricional hechos en el deshidratador)
• Batido preparado con bebida de coco, aceite de coco y bayas
• Chips de calabacín
• Frittata con calabacín
• Tiras de tofu al horno con tomates cherry
• Tiras de verdura con dip de tahini y limón
• Bocadillo preparado con pan de sarraceno, lechuga, aguacate y bacon de tempeh
• Hummus de coliflor y crackers de quinoa

También pueden servirte algunas de las ideas de desayunos para dieta anticándidas publicadas en este mismo blog.

5 recetas para la dieta anticándidas

Estas recetas de snacks te serán muy prácticas a la hora de picar algo entre horas sin saltarte la dieta anticándidas.

1. Crackers de sarraceno y semillas

Preparación: 10 minutos - Cocción: 55 minutos

Ingredientes (1 bandeja):

• 1/3 taza de semillas de chía
• 3/4 taza de trigo sarraceno cocido
• 3/4 taza de agua
• 1/3 taza de semillas de girasol
• 1/3 taza de semillas de calabaza
• 2 cucharadas de psyllium
• media cucharadita de sal
• pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo, levadura nutricional, finas hierbas (opcional)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 160 grados y forra una bandeja para el horno con papel vegetal.
2. En un bol mezcla el agua y las semillas de chia y deja reposar unos 5 minutos. Añade el trigo sarraceno, las semillas, sal, psyllium y cualquier otro ingrediente mezcla bien hasta obtener una masa.
3. Echa la masa sobre la bandeja y dale una forma rectangular de 0,3 cm de grosor con ayuda de las manos mojadas y hornea 30 minutos.
4. Saca del horno y, con ayuda de un cuchillo bien afilado, corta la masa en forma de crackers, dales la vuelta a cada uno y hornea unos 25 minutos más.
5. Deja enfriar y guarda hasta 5 días en un recipiente bien cerrado.

2. Muffins de quinoa sin harina

Remojo: 8 horas - Preparación: 20 minutos - Cocción: 30 minutos

La dieta para la candidiasis no es una dieta tipo keto, porque se pueden consumir pseudocereales en grano sin gluten como arroz integral, mijo, teff, quinoa y trigo sarraceno. Prueba estas magdalenas de quinoa sin harina en una versión dulce o salada, dependiendo de tu gusto, y toma por la tarde con una taza de bebida de coco bien fría o un café.

Ingredientes (12 madalenas):

• 1 taza de quinoa en grano
• 200 ml de bebida de coco o almendra
• media taza de harina de almendras
• 1/4 taza de harina de coco
• 2 cucharadas de semillas de chía
• 2 huevos
• 4 cucharadas de aceite de coco o mantequilla derretida

Para la versión dulce:

• 1 cucharadita de canela
• media cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharaditas de estevia en polvo
• 4 cucharadas de eritritol
• 4 cucharadas de coco rallado
• nueces o almendras picadas o frutos de bosque como arándanos o moras

Para la versión salada:

• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• media taza de verdura salteada como espinacas, pimientos o calabacín

Preparación:

1. Lava la quinoa bien. En un bol cubre la quinoa con agua templada, añade una cucharada de vinagre de manzana y deja remojar durante 8 horas. Al cabo de ese tiempo, cuela y lava bien.
2. Precalienta el horno a 190 grados.
3. En una batidora de vaso tritura la quinoa con la bebida vegetal.
4. Añade la harina de almendras, la harina de coco, una pizca de sal, las semillas de chía, el aceite y los huevos y mezcla bien.
5. Añade los ingredientes para la versión dulce o salada.
6. Rellena los moldes para las magdalenas y hornea unos 30 minutos.

3. Pudding de chía con salsa de chocolate

Preparación: 5 minutos - Reposo: 2 horas

La dieta anticándidas es bastante estricta y sobre todo al principio podemos tener muchos antojos dulces.

La solución es saber preparar snacks dulces rápidos con endulzantes naturales como estevia, xilitol, fruta monje o eritritol, que se pueden tomar, al tiempo que nos vamos acostumbrándonos a sabores menos dulces.

Este pudding se prepara en un plis plas y es fácil de llevar al trabajo o al parque. Podemos preparara más cantidad y tenerlo listo en la nevera.

El pudding se sirve con mantequilla de almendras y salsa de chocolate, que son naturalmente dulces.

Ingredientes (4 raciones):

• 250 ml de bebida de coco
• 4 cucharadas de semillas de chía
• media cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharaditas de estevia o 2 cucharadas de eritritol (opcional)
• 2 cucharadas de mantequilla de almendras (o unos frutos secos)
• media cucharadita de canela
• 4 cucharadas de aceite de coco derretido
• 4 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharadita de estevia o 1 cucharada de eritritol (opcional)
• nibs de cacao
• chips de coco

Preparación:

1. Tritura la bebida vegetal con la vainilla y el endulzante, si lo vas a usar.
2. Añade las semillas de chía, mezcla bien y deja reposar en la nevera como mínimo 2 horas o hasta toda la noche.
3. Prepara la salsa de chocolate. En un bol pequeño mezcla el aceite de coco con el cacao y el endulzante, si lo vas a usar.
4. Reparte el pudding en 4 vasos, añade media cucharada de mantequilla de almendras, un poco de canela y la salsa de chocolate.
5. Sirve con nibs de cacao y coco.

En lugar de la crema de almendras puedes poner las almendras picadas u otros frutos secos. Lo puedes guardar en la nevera hasta 5 días.

4. Paté de tofu y pesto

Preparación: 10 minutos - Cocción: 5 minutos

El hummus es un clásico de las meriendas vegetales, pero como las legumbres contienen bastantes hidratos de carbono, es mejor preparar untables basados en frutos secos como almendras o semillas de girasol, verduras o tofu o tempeh, como esta delicia.

Ingredientes (1 bote grande):

• 250 g de tofu firme
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal

Para el pesto:

• 1 manojo de albahaca
• 4 cucharadas de almendras tostadas
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 1 cucharada de zumo de limón
• pimienta negra y sal

Preparación:

1. Prepara el pesto. Tritura todos los ingredientes y prueba el sabor.
2. Desmenuza el tofu con las manos.
3. En una sartén calienta el aceite y sofríe el tofu con un poco de sal unos 5 minutos. Deja enfriar un ratito.
4. Tritura el tofu con el pesto y salpimienta.
5. Sirve el paté con crackers o verduras como apio, tomates cherry, tiras de pimiento, pepino o hojas de lechuga.

5. Bolitas energéticas keto sabor cookies de chocolate

Preparación: 10 minutos

Las bolitas energéticas son un comodín a la hora de hacer snacks saludables y, además, nos ayudan calmar las ganas de comer dulce. El problema es que normalmente se usan dátiles como endulzante. Estas bolitas son aptas tanto para una dieta anticándidas como para una dieta keto, ya que están endulzadas con endulzantes bajos en hidratos de carbono.

Se puede preparar más cantidad y guardar en la nevera por si nos apetece algo dulce por la tarde o necesitamos un snack antes o después de entrenar.

Ingredientes (10 bolitas):

• 10 cucharadas de harina de almendras
• 5 cucharadas de mantequilla de almendras
• 1 cucharadita de canela
• una pizca de sal
• 1 cucharadita de estevia en polvo o 4 cucharadas de eritritol en polvo
• 1 cucharadita de vainilla
• nibs de cacao o 50 g de chocolate endulzado con estevia

Preparación:

1. Pica el chocolate.
2. En un bol mezcla bien todos los ingredientes. Deberías obtener una masa moldeable que no se pega en las manos. Si la masa es demasiado pegajosa, añade un poco más de harina de almendras. Si es demasiado seca, añade 1 cucharada de aceite de coco o un poco más de mantequilla de almendras.
3. Mójate las manos y forma bolitas.
4. Guarda en la nevera hasta una semana.