Los bocadillos no tienen porque ser insanos, si escoges bien los ingredientes y, sobre todo, el tipo de pan puede convertirse en un desayuno, comida o cena de lo más completa. Aquí compartimos seis recetas de bocadillos veganos deliciosos. Bocadillo con higos Ingredientes: Pan de hogaza Aceite de romero y ajo Calabacín a la plancha Cebolla pochada con un toque de vinagre de Jerez Rúcula Queso vegano Higos frescos Su toque especial son los higos, que casan bien con el aceite de romero. Se prepara majando el romero con el ajo , trabajándolo con el aceite y colándolo. Si no se encuentran higos frescos, pueden usarse también higos secos remojados , una buena pera madura, uvas tintas o incluso un poco de mermelada de higos. Bocadillo fusión Ingredientes: Pan de molde de soja Tahini Ajetes a la plancha Setas shiitake al ajillo Trigueros en láminas Albahaca Combina las proteínas de un cereal (trigo) con las de una legumbre (soja) y las del sésamo del tahini, que aporta también grasas poliinsaturadas beneficiosas. Las setas shiitake conviene no cocinarlos más de 3 o 4 minutos. Los trigueros crudos le dan un sabor inusual y la albahaca es mejor partirla con la mano. Bocadillo de tofu Ingredientes: Pan de molde de espelta Tofu de finas hierbas Orejones de albaricoque Pipas de calabaza Rúcula Este original sándwich combina una legumbre ( tofu ) con uno de los cereales más nutritivos (espelta). Además, lleva orejones en tiras finas y remojados, pipas y rúcula que completan el conjunto. Si se tuesta el pan con las pipas, el resultado será mejor aún. Bocadillo mediterráneo Ingredientes: Pan de chapata Alioli Cebolla roja Tomates secos en aceite Pimientos asados Aceitunas negras Queso vegano El pan de ciabatta o chapata (pantufla en italiano), si está bien hecho, es una auténtica delicia. Se puede disfrutar con lo más sano del huerto, el toque graso del alioli y las aceitunas , y la frescura del queso. Si la cebolla está fuerte, se puede dejar macerando con una pizca de sal e incluso de azúcar. Luego se enjuaga y seca. Bocadillo alemán Ingredientes: Pan de centeno Humus Pimientos rojos y cebolla salteados Chucrut Este nutritivo pan alemán, de harina de centeno o bien de granos germinados ( Pumpernickel ), complementa sus proteínas con el humus de garbanzos y salsa de sésamo. El salteado de pimientos y cebolla lo hace más jugoso y contrasta con el sabor ácido y salado del chucrut, rico en enzimas digestivas. Bocadillo balsámico Ingredientes: Pan de semillas Queso vegano para untar (o kéfir) Dátiles salteados con cebolla Hierbabuena Brotes de alfalfa o cebolla Hinojo fresco en láminas Alcachofas crudas en láminas En el mercado hay quesos veganos que aportan un toque ácido y salado. Esta acidez encontrará un contrapunto en la dulzura de la cebolla con dátiles. Germinados, hierbabuena e hinojo contribuyen a hacer de este un sándwich rico en enzimas digestivas.