La calabaza de temporada se puede consumir desde inicios del verano y hasta finales de noviembre pero su mejor época es el otoño. Así que cuando termina el verano es el momento de aprovechar para cocinar esta hortaliza en forma de exquisita crema de calabaza.Es ideal para complementar cualquier comida y, al contrario de lo que pueda parecer, existen muchas recetas de crema de calabaza para adaptarse a los diferentes paladares. Te propongo ideas de recetas de crema de calabaza fáciles y originales.
Te propongo en cada receta variedades de calabaza en concreto, pero puedes elegir la variedad que más te guste.
Crema de calabaza y calabacín (receta de la abuela)
Ingredientes:
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla
- 1/2 puerro mediano
- 1 calabacín mediano (250 g)
- 1/2 calabaza cacahuete mediana (400 g)
- 1/4 de cucharadita de sal
- Una pizca de nuez moscada
Preparación:
- Pica fina la cebolla y el puerro y dóralos en una olla con el aceite a fuego medio-alto.
- Pela el calabacín, córtalo en daditos y añádelo a la olla.
- Pela la calabaza, quita las semillas, córtala en dados y agrégala también.
- Añade la sal, mézclalo todo y deja que se dore ligeramente 3-4 minutos.
- Agrega suficiente agua para cubrirlo todo bien.
- Ponlo a fuego fuerte y cuando entre en ebullición baja el fuego.
- Deja que se cueza 20 minutos o hasta que todo esté muy tierno.
- Bátelo 3 minutos hasta que quede una crema fina. Pruébalo y rectifica de sal.
- Sírvelo con una pizca de nuez moscada por encima.
Crema de calabaza verde
Las calabazas verdes son variedades de calabaza con la piel de color verde e interior amarillo o naranja que se pueden usar que igual que las butternut.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Un trocito de cúrcuma fresca
- 1/4 de cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cebolla blanca
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/2 calabaza verde mediana (aprox. 750 g)
- 1/2 lata de leche de coco
- Pimienta negra
- Pipas de calabaza peladas para servir
Preparación:
- En una cacerola u olla calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Corta 7-8 lonchitas de cúrcuma, finas, y dóralas con el aceite.
- Añade las semillas de hinojo y remueve bien.
- Pica fina la cebolla y añádela a la olla. Mézclalo todo y deja que se poche la cebolla hasta que empiece a estar blandita.
- Quita las semillas de la calabaza y pélala.
- Corta la calabaza en daditos y añádela a la olla.
- Agita bien la lata de leche de coco y añade la mitad a la olla.
- Remueve rápidamente para mezclarlo todo.
- Agrega la sal y cúbrelo de agua (que sobren al menos 3 dedos).
- Ponlo a fuego fuerte medio tapado y cuando empiece a hervir, baja un poco el fuego.
- Deja que se cueza todo junto 20 minutos o hasta que la calabaza esté bien tierna.
- Bátelo con la batidora de brazo 3 minutos, que quede una crema fina. Pruébalo y añade un poco más de sal si lo ves necesario.
- Sírvelo con un poquito de pimienta molida y pipas de calabaza por encima.
Crema de calabaza y tomate
Ingredientes:
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 chalotas
- 1 diente de ajo
- 400 g de tomate en dados (sirve de lata)
- 800 g de calabaza (butternut, hokkaido o la que quieras)
- 1/4 de cucharadita de sal
- Una pizca de semillas de comino
- Levadura de cerveza desamargada, albahaca, almendra en láminas
Preparación:
- En una olla pocha las chalotas picadas o cortadas en lonchitas a fuego medio. Añade el ajo picado, semillas de comino y un poco de sal.
- Agrega el tomate y mézclalo bien. Deja que reduzca 6-8 minutos.
- Pela la calabaza, quita las semillas y córtala en trozos medianos.
- Añade la calabaza a la olla y mézclalo muy bien.
- Agrega agua hasta cubrirlo todo y llévalo a ebullición.
- Baja el fuego un poco y deja que se cueza 25 minutos o hasta que la calabaza esté bien tierna.
- Bátelo bien con la batidora y rectifica de sal.
- Sírvelo con levadura de cerveza, un poquito de albahaca y almendra en láminas por encima.
Crema de calabaza con jengibre
Ingredientes:
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla blanca
- un trocito de jengibre fresco
- 2 clavos de olor
- 1/2 calabaza cacahuete (unos 600 g)
- 1/4 de cucharadita de sal
- nata de soja o de arroz para cocinar
- pizca de pimentón dulce
- unos picatostes de pan integral
Propiedades:
- Rehoga la cebolla picada con el aceite en una olla o cacerola a fuego medio.
- Corta 8-10 lonchitas finas de jengibre y añádelas.
- Agrega también los clavos y deja que se haga todo junto hasta que la cebolla empiece a dorarse.
- Pela la calabaza, quita las semillas y córtala en trozos medianos.
- Añade la calabaza y la sal, mézclalo bien y agrega agua o caldo casero de verduras hasta cubrirlo bien.
- Llévalo a ebullición y después cuécelo 20-25 minutos, hasta que la calabaza esté bien tierna.
- Bátelo con la batidora añadiendo poco a poco nata vegetal hasta conseguir la consistencia que quieras (necesitarás unos 50 ml de nata vegetal). Rectifica de sal si lo ves necesario.
- Sírvelo con un poquito de pimentón por encima y unos picatostes de pan integral.