Sabemos que para considerar una dieta sana ha de ser completa, variada y equilibrada. Esto significa que los alimentos que la integren deberían aportar todos los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo.  

Partiendo de esta idea básica, y sin restarle importancia al resto de grupos de alimentos, nos centraremos en uno de ellos, los vegetales. En concreto, en las verduras. Y es que, a pesar de que todas son bienvenidas, podemos identificar algunas como las más importantes, al menos, así lo considera el nutricionista Luis Zamora.

Los vegetales imprescindibles

El experto ha publicado recientemente en su perfil de instagram un vídeo en el que explica breve y sencillamente las verduras y frutas que sí o sí, deberían formar parte de una dieta saludable. 

El experto insiste en la idea de que "todas las verduras son necesarias, pero que hay algunas que son indispensables". Entre ellas, destaca las crucíferas, como el brócoli, la col, las coles de Bruselas, debido a su contenido en sulforafano, un compuesto que se ha visto que combate con eficacia los radicales libres, el estrés oxidativo y reduce el crecimiento de las células cancerosas.

Crucíferas

Las crucíferas son indispensables para una dieta equilibrada.

iStock Photo.Karaidel

Por otro lado, también menciona el perejil, manzanilla y apio, debido a la apigenina que es un neuroprotector y podrían ayudar contra la ansiedad y el insomnio.

Por último, a añade las manzanas, cebollas, cítricos, frutos rojos y bayas, debido a la quercetina que poseen, que funcionarían muy bien contra el asma, las enfermedades cardiovasculares, o el síndrome metabólico. 

Elegir bien la verdura

Estos son algunos consejos que conviene tener en cuenta para escoger bien algunos vegetales en el supermercado:

  • Espinacas: sus hojas no deben tener manchas y el color tiene que ser uniforme.
  • Berenjenas: las berenjenas con manchas o blandas suelen tener un sabor amargo. Así que, elige las que tienen piel firme y brillante.
  • Pepino: es recomendable elegir los pepinos de tamaño mediano, puesto que los grandes suelen tener más semillas y adoptan en su mayoría un sabor algo amargo.
AJOS

Los ajos duran unas semanas, pero puedes alargar su conservación.

ISTOCK
  • Ajos: fíjate que estén bien tersos, cerrados, sin germinar, sin golpes, sin manchas.
  • Tomates: Deben tener una piel roja, sin golpes y muy lisa. Exceptuando que los desees verdes.
  • Lechuga: Deben tener el color propio de acuerdo a su variedad, es decir, verdes, de puntas rojizas o blancas y sin contener zonas amarillas.

Más consejos

Una vez que hayas seleccionado las verduras, es crucial almacenarlas de manera adecuada para prolongar su frescura y vida útil. Para ello, ten en cuenta estos consejos:

  • Almacena las frutas y verduras por separado, ya que algunas frutas emiten gas etileno, que puede acelerar el proceso de maduración de otras frutas y verduras cercanas.
  • La mayoría de las frutas y verduras se mantienen mejor en el refrigerador, especialmente aquellas que son sensibles al calor. Sin embargo, es importante tener en cuenta que no todas las frutas y verduras deben refrigerarse. Por ejemplo, los ajos, las cebollas y las patatas deben almacenarse a temperatura ambiente.

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