Sin duda, el turrón, junto con los polvorones y el mazapán son los dulces navideños por excelencia en nuestro país. Ahora bien, desde hace un tiempo, hay un dulce que poco a poco ha ido ganando terreno en los hogares españoles. De hecho, a estas alturas, se podría decir que se ha hecho un hueco y para muchos ya es imprescindible. 

Se trata del Panettone, un dulce navideño típico de la gastronomía italiana que ha traspasado fronteras y que se ha ganado el favor de todos. Y es que nos encanta este bizcocho jugoso con trocitos de frutas o chocolate. Ahora bien, resulta habitual que cometamos un error al cortarlo. Solemos cortarlo como si fuera una tarta o un bizcocho, también hay quien hace rebanadas con él como si fuera un pan de payés. Incluso, los más indisciplinados lo comen desmigajándolo sin más. Algo que a muchos les gustaría hacer, pero que solo lo piensan. 

Expertos reposteros, tanto del país de origen (Italia) como de aquí, coinciden en el modo correcto de trocear el Panettone. Una manera sencilla que explicamos a continuación, y que también puedes visualizar en el vídeo que encontrarás en este artículo.

Así se corta el Panettone

El motivo por el que es importante cortar correctamente el Panettone no es solo por estética o comodidad. Según los expertos, al hacerlo mal echamos a perder los alveolos (burbujas de aire de la masa), lo que hace que pierda consistencia, textura y esponjosidad. Además, las últimas rebanadas seguramente se desmigajarán. 

¿Cómo se hace?

  • En primer lugar, hazte con un cuchillo de hoja ondulada, que sea tan largo, al menos, como el diámetro del panettone.
  • Ahora, retira el papel, y corta el panettone por la mitad, de arriba a abajo. 
  • Una vez lo tienes cortado en dos mitades, coloca cada una de ellas boca abajo, tocando la miga la superficie de la mesa.
  • Finalmente, procede a cortarlo en gajos o rebanadas, como si se tratase de una barra de pan. 

HISTORIA DEL PANETTONE

Ahora que ya sabes cómo cortar este riquísimo dulce italiano que hemos adoptado con mucho gusto, te enseñamos cuál es su origen, o al menos, una de las historias de las muchas que explican su origen. Si son o no reales, no será fácil saberlo, pero quizá eso no sea lo más importante. 

Una de las leyendas asegura que el panettone surgió por accidente en el siglo XV, cuando durante un almuerzo navideño en la mansión de un duque milanés, al cocinero se le quemó el postre en el horno, lo que llevó a uno de los sirvientes, llamado Toni, a preparar un pan con los elementos que había en la alacena: huevos, harina, manteca, cítricos y uvas.

El bizcocho tuvo tanto éxito, que los habitantes de Milán comenzaron a pedirlo en las panaderías como el pan de Toni, lo que derivó en la abreviación Panettone.

Descarga gratis el eBook con los mejores postres saludables para esta Navidad. 

Si te ha interesado este artículo y te gustaría recibir más sobre bienestar, únete al canal de WhatsApp de Cuerpomente.