Las cremas de verduras son todo un acierto, tanto desde el punto de vista nutricional, como gastronómico. Por un lado, se trata de un tipo de preparación cuyo ingrediente principal es un alimento con un alto valor nutricional; y por otro, son un auténtico placer para el paladar para muchas personas, especialmente, durante los meses de invierno, cuando más apetece tomar platos de cuchara.

Una de las que más gustan en esta época del año es la crema de col lombarda y manzana, ya que la lombarda es una de las hortalizas propias de la Navidad.

crema de col lombarda y manzana

Aunque puedes comer esta verdura prácticamente todo el año, lo cierto es que la lombarda sabe mucho mejor cuando está en su temporada. Esto es desde la llegada del invierno hasta el inicio de primavera. Esta es la mejor época para preparar las recetas de col lombarda como la que encontrarás a continuación. Se trata de la crema de col lombarda y manzana, una delicia que se come con cuchara y que encaja de maravilla en cualquier menú navideño.

LOMBARDA

Col lombarda.

Ingredientes:

  • 1/2 lombarda
  • 1 cebolla blanca
  • 1 puerro mediano o 1/2 puerro grande
  • 1 Manzana golden
  • 2 c/p de Levadura Nutricional
  • Especias
  • 30 gr de Aceite de oliva virgen extra
  • Agua

Modo de preparación:

La preparación de esta crema de col lombarda es sencilla. Solo requiere algo de tiempo (30 minutos) para la cocción de la col, pero no se trata de una receta entretenida o complicada. Basta con seguir los pasos que encontrarás a continuación:

  1. En primer lugar, calienta el aceite en una cazuela y sofríe la cebolla y el puerro. 
  2. A continuación, añade la manzana pelada y troceada y rehoga 5 minutos más junto con el sofrito.
  3. Después incorpora la lombarda troceada y las especias, y rehoga 5 minutos más.
  4. Cubre de agua, tapa y deja cocer unos 30 minutos, hasta que la lombarda esté blandita. 
  5. Añade la levadura nutricional, ajusta la cantidad de caldo, y tritura hasta que consigas la textura deseada.
  6. Sirve en un bol y añade de topping, lo que más te guste. Los piñones y semillas son una buena opción, pero también casa muy bien, un puñadito de pasas sultanas o unos trocitos de manzana.
  7. Ya está lista la crema, un plato muy navideño, que le encantará a tus invitados. 

sabrosa y baja en calorías

Este variedad de col no es de las favoritas de la mayoría de la gente, sin embargo, sus propiedades nutricionales se merecen un consumo mucho más elevado. Entre sus numerosas propiedades destaca su escaso aporte calórico (27 calorías por cada 100 gramos), ya que el 91% es agua y apenas cuenta con un 5% de hidratos de carbono de los cuales el 1% es fibra.

Por otro lado, es un alimento rico en compuestos de azufre, vitamina C y ácido cítrico. Esto significa, entre otras cosas que es una importante fuente de antioxidantes, sustancias que combaten los efectos de los radicales libres en el organismo, frenando el envejecimiento prematuro de los tejidos y órganos, así como de enfermedades crónicas asociadas a la edad.

adelgaza y frena el envejecimiento

Teniendo en cuenta la composición nutricional de esta hortaliza, estos son los principales efectos positivos que se pueden atribuir a la lombarda:

  • Cuida de la salud ocular gracias a las antocianinas, pigmento que le da su característico color morado.
  • Ayuda a controlar el peso, debido a su bajo contenido calórico. 
  • Frena los efectos del envejecimiento prematuro, gracias a los antioxidantes que contiene como la vitamina C.
  • Tiene efecto diurético gracias a su contenido en azufre y potasio.
  • Combate el estreñimiento, ya que favorece el tránsito intestinal, debido a su contenido en fibra. 

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