7 alimentos morados con un poder altamente antioxidante

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Foto: Anna García

Ciruelas

Las variedades violetas y las ciruelas moradas, como la pruna, la damascena, la arandana o la metley, son ricas en antocianinas y ácido málico.

Para obtener sus beneficiosos efectos antioxidantes conviene consumir las ciruelas frescas más que desecadas o cocidas, puesto que la deshidratación y el calor hacen que la mitad de las antocianinas desaparezcan.

Por otra parte, la acción laxante de las ciruelas es debida a la combinación de fibra y sorbitol, un hidrato de carbono abundante en las frutas con hueso.

Cocida sirve para preparar mermeladas, jaleas, compotas y salsas agridulces. También se consume desecada. Aquí tienes 5 ideas para usar las ciruelas en la cocina.

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Cerezas

Las cerezas son regalo de un árbol de la misma familia que las rosas, procedente del Mar Negro y el Mar Caspio, desde donde los pájaros y los seres humanos las han llevado a todas las zonas templadas del mundo.

Las antocianinas se combinan con ácido elágico en una fórmula antioxidante, antitumoral y depurativa. También contienen dosis significativas de vitamina C, magnesio y otros nutrientes.

Se pueden consumir al natural, cocidas o confitadas. Se añaden a macedonias, tartas y yogures. También sirven para elaborar licores.

Aunque no duran mucho, con estos trucos las cerezas se conservarán mejor en tu cocina.

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Arándanos

Cuando nacen, los deliciosos arándanos son blancos y a medida que reciben la luz del sol toman un espectacular color púrpura, que demuestra su abundancia en antocianinas (del griego anthos  flor y kyanos, azul).

Estas sustancias mejoran la circulación y previenen las varices y los problemas de circulación asociados a la diabetes. Además ayudan a combatir las infecciones, sobre todo urinarias.

Si se recogen silvestres, antes de consumirlos deben lavarse bien porque existe el riesgo de que estén contaminados con parásitos. También se pueden cultivar arándanos en casa.

Con ellos se elaboran ricas compotas y mermeladas.

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Uvas

De las 150 antocianinas conocidas, las uvas rojas y negras poseen cinco, de las cuales la más importante es la malvidina-3-glucósido.

Su poder antioxidante se suma al del resveratrol, presente en las pepitas y la piel, con efecto anticancerígeno.

Este conjunto de sustancias puede ser una de las causas de la menor incidencia de enfermedades cardiovasculares en el sur de Europa.

Por otra parte, aportan calcio, magnesio, cinc y hierro entre otros nutrientes.

Las pasas de Corinto son las más oscuras y ricas en antocianinas. Además, no contienen pepitas.

Te proponemos otras 5 deliciosas maneras de tomar uvas.

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Moras

Las que proceden de la zarzamora son las más populares y reconocibles de las bayas ibéricas.

Junto con sus pigmentos saludables ofrecen cantidades considerables de vitamina C, calcio, ácido fólico, vitamina B3 y dosis de hierro que les confieren cualidades antianémicas.

Comerlas en el campo mientras se pasea es un placer, siempre que se encuentren alejadas de los humos de los automóviles.

Aguantan dos o tres días en la nevera y sirven para elaborar mermeladas y jarabes.