Recetas fáciles y deliciosas con boletus, la mejor seta del mundo

Con el inicio del otoño comienza la temporada de alimentos tan deliciosos y nutritivos como son las castañas, las calabazas o las setas. Estas últimas tienen un encanto especial, ya que su aparición es la "excusa" perfecta de miles de amantes de la micología para salir al monte, navaja en mano, a llenar la cesta de setas. Y es que recolectar este fruto es una de las aficiones favoritas de la gente en los meses de octubre y noviembre.

Una de las setas más conocidas es la Boleto Edulis, un fruto que es fácil encontrar en los bosques de pinos, castaños, hayas, robles. La principal forma de identificar un boletus es la ausencia de láminas bajo el sombrero, en lugar de láminas, como las del níscalo o la seta de cardo. Además, los boletus tienen una superficie porosa al tacto, similar a una esponja

Las boletus son la razón por la que centenares de personas, grupos de amigos o familias salen a pasar un día en contacto con la naturaleza y volver a casa con la cesta llena de boletus, la seta comestible más apreciada. Y es que no solo es un alimento delicioso, es uno de los más versátiles en la cocina. Puedes prepararlos de mil maneras distintas. 

A continuación, te sugerimos algunas recetas fáciles y deliciosas con el boletus edulis o cep como protagonista.

1. Croquetas de boletus

Croquetas de boletus.

¿A quién no le gustan las croquetas? Es uno de esos clásicos que suele tener amantes incondicionales en todos los hogares. Para hacer estas croquetas de boletus solo necesitas, obviamente, boletus, y además, una cebolla pequeña, mantequilla, harina, leche, aceite de oliva virgen extra, pan rallado, huevos y sal al gusto. Es una receta que requiere algo de tiempo y paciencia, ya que se ha de preparar la masa, moldear las croquetas y freírlas. Eso sí, merece la pena. El resultado es una auténtica delicatessen.

2. Arroz con boletus

Arroz con setas.

La combinación de arroz con los boletus es ideal. De hecho, el arroz es un cereal que combina perfectamente con prácticamente cualquier alimento. Para hacer este arroz con boletus necesitarás los boletus frescos y el arroz, si es integral, mucho mejor. Recuerda que de esta manera, gracias a los hidratos de absorción lenta, evitarás los picos de glucosa en la sangre, o dicho de otro modo, es más saludable. 

Añadir al arroz un caldo de verduras, le da un toque muy especial. Para ello, prepáralo previamente con las verduras que más te gusten. Una buena combinación es apio, cebolla, zanahorias y puerro.

3. Salsa de boletus

Salsa de boletus.

Los boletus, además de ser el ingrediente protagonista de infinidad de recetas de platos principales, también puede ser el de deliciosas salsas que sirven de acompañamiento a alimentos como los huevos, carne, patatas, o preparaciones de pasta, por ejemplo. Si eliges echarla por encima de la carne, te aconsejamos que sea magra  (pollo o pavo).

La receta de salsa de boletus es muy sencilla y consta de pocos ingredientes, siendo uno de los principales, el queso parmesano. Este es el que suaviza y le da la textura que buscamos.

4. Crema de boletus

Crema de boletus.

Cambiamos el tenedor por la cuchara para saborear esta deliciosa crema de boletus. Esta receta es ideal como entrante en una comida para una ocasión especial, pero también es perfecta para una cena rica, completa y saludable.

Además, si no la trituras, puedes usarla para untar sobre unas tostadas de pan integral, o si te queda demasiado líquida, puedes espesarla con una cucharadita de maicena diluida en una tacita de agua una vez triturada.

5. Guiso de legumbres con boletus

Guiso de garbanzos con boletus.

Los guisos de boletus con legumbres son de lo más apetecible cuando llegan los meses más fríos. Su preparación es muy sencilla, aunque lleva bastante tiempo, sobre todo si escoges legumbres como garbanzos o alubias secas, ya que en ese caso, tendrás que dejarlas en remojo la noche anterior. También puedes preparar guisos de boletus con carne vegetal como seitán o tofu. Todas ellas son opciones deliciosas para degustar un delicioso guiso de boletus.

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