Cómo preparar té matcha (y 5 recetas con té matcha dulces y saludables)

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

• 6 huevos
• 120 g de azúcar integral de caña
• 120 g de harina integral
• 1 cucharada de té verde matcha
• 100 g de mermelada casera de fresa
• 150 g de mascarpone cremoso
• unas hojitas de menta fresca

PREPARACIÓN (50 min):

1. Precalienta el horno a 220 ºC aproximadamente. Tapiza un molde con papel sulfurizado de hornear. En un bol amplio bate los huevos junto con el azúcar integral y el té matcha hasta que estén bien cremosos.
2. Echa la harina integral de trigo tamizada sobre el batido recién hecho. Incorpórala poco a poco y con movimientos circulares envolventes. Una lengua de silicona te ayudará a hacerlo correctamente.
3. Vierte la mezcla en el molde e introdúcela en el horno. Deja que se cocine durante unos 25 minutos o hasta que al introducir una brocheta en el centro del bizcocho esta salga totalmente limpia.
4. Retira el bizcocho del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de desmoldarlo.
5. Desmolda el bizcocho con cuidado y córtalo horizontalmente en tres capas iguales.
6. Cubre la primera capa con la mermelada. Coloca por encima una segunda capa de bizcocho y cúbrela con el mascarpone. Por último, coloca por encima la tercera capa de bizcocho y córtalo en raciones cuadradas.
7. Sírvelo adornado con las hojitas de menta. Puedes preparar el bizcocho con otros sabores, sustituyendo la mermelada de fresa por otras frutas y el mascarpone por yogur o una crema de anacardo.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 100 g de chía
• 350 ml de leche de soja
• 100 g de yogur de soja
• 4 clavos de olor
• 4 semillas de cardamomo
• una ramita de canela en rama
• 2 cucharaditas de té verde matcha
• 25 g de miel
• 2 cucharadas de arándanos frescos
• 1 cucharada de quinoa
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN (12 min):

1. Pon un cazo al fuego con la leche de soja. Añade los clavos de olor, la canela y los cardamomos.
2. Al hervir, retira el cazo del fuego y déjala reposar hasta que se enfríe. Luego saca la rama de canela, los clavos y las semillas de cardamomo.
3. Reparte las semillas de chía en los cuatro vasitos.
4. Añade la leche de soja a temperatura ambiente, la miel y el té matcha repartido por igual en cada uno de los recipientes. Remuéve cada vaso y deja que repose durante diez minutos. Pasado ese tiempo, lo vuelves a remover para que no queden grumos, los tapas y los dejas reposar en la nevera durante diez horas.
5. Cuando falte poco para servirlos, pinta una sartén con un poco de aceite de oliva, ponla a fuego medio y tuesta de manera ligera las semillas de quinoa. Es importante que las saques de la sartén enseguida que estén hechas para evitar que se quemen con el calor residual.
6. Saca los vasitos con el pudín de la nevera y remuévelos de nuevo para que las semillas se repartan uniformemente.
7. Añade sobre la superficie una capa ligera de yogur de soja. Cúbrela con arándanos y espolvorea las semillas de quinoa tostadas por encima. Puedes sustituir estos toppings por otros de tu gusto.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

• 1 taza de harina de almendras
• 2 tazas y media de copos de avena
• 1/4 taza de sirope de agave
• 3 cucharadas de aceite de coco virgen
• 2 cucharaditas de té verde matcha
• 150 g de azúcar glas
• 1 clara de huevo
• 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN (25 min):

1. Precalienta el horno a unos 180 ºC. Con la ayuda de un procesador de alimentos, tritura los copos de avena hasta formar una harina fina.
2. En un bol amplio, introduce la harina de almendras, la harina de copos de avena, el sirope de agave, el aceite de coco y el té matcha. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que formes unas migas pegajosas. Con esta mezcla forma galletas con las manos o, si lo prefieres, ayúdate con unos moldes para darles la forma que desees.
3. Colócalas en una bandeja y cúbrelas con papel sulfurizado de hornear. Introdúcelas en el horno y déjalas que se hagan durante unos 8 minutos o hasta que veas que están ligeramente doradas.
4. En un cuenco, pon la clara de huevo, el azúcar glas y el zumo de limón. Empieza a batir la mezcla, primero suavemente y después con más intensidad, hasta que consigas montar la mezcla. Con la ayuda de un pincel de cocina, pinta la parte superior de las galletas con esta clara montada.
5. Baja la temperatura del horno, vuelve a introducir las galletas y déjalas hasta que veas que se ha endurecido el glaseado.
6. Espolvorea un poco de té matcha sobre las galletas terminadas mientras están aún calientes.

PREPARACIÓN (60 min):

1. Introduce la levadura fresca desmenuzada en un bol y añádele 3 cucharadas de agua templada (que no supere los 35 ºC). Remueve hasta que la levadura se haya disuelto completamente y deja que repose unos minutos para que se active.
2. Mientras tanto, en un recipiente amplio, tamiza la sémola fina de trigo junto con la harina integral. Añade el azúcar de coco, unas gotas de extracto de vainilla y una cucharada de té matcha. Mezcla todos los ingredientes hasta que se integren bien.
3. Templa el agua y añádela, poco a poco, al bol con las harinas. Remueve con unas varillas hasta que quede homogénea y agrega la levadura fresca diluida. Remueves un poco más y después, con la ayuda de una batidora de brazo, lo bates hasta que quede bien fina. Pasa la masa a un bol, tápalo con un paño y déjala reposar uno 20 minutos.
4. Vuelve a removerla un poco más y pon a calentar una sartén. Vierte en ella un cacillo de la masa de crepes y reparte bien la mezcla. Déjala cocer a fuego medio, hasta que veas que se desprende del fondo. Dale la vuelta y deja que se haga un poquito más por el otro lado. Repite el proceso con el resto de la masa.
5. Sirve las crepes rociadas con miel y coronadas con unos pistachos picados y unas frambuesas.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

• 400 g de dátiles
• 120 g de avellanas crudas
• 50 g de coco rallado
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de semillas de lino
• 1 cucharada de té verde matcha
• 75 g chocolate negro para fundir

PREPARACIÓN (30 min):

1. Echa las avellanas crudas en un procesador de alimentos y tritúralas durante unos segundos.
2. Añade las semillas de lino, los dátiles, el coco rallado y el té matcha. Vuelve a triturar hasta que quede una pasta homogénea.
3. Añade la miel y lo remueves todo bien. Humedécete un poco las manos y, con esta masa, forma bolitas del mismo tamaño (más pequeñas que una pelota de ping-pong).
4. Trocea el chocolate negro con un cuchillo sobre una tabla de madera. Pon un cazo pequeño al fuego con un vaso de agua y coloca un bol resistente al calor dentro del cazo. Echa todo el chocolate troceado dentro del bol y deja que se vaya calentando y fundiendo al baño maría con la llama a fuego medio.
5. Cuando el chocolate esté completamente derretido, retíralo del fuego y, con la ayuda de una cucharita, viertes un hilo de chocolate sobre las bolas dulces de coco y matcha.
6. Deja que se enfríe el chocolate en el frigorífico y sirve las bolitas espolvoreadas con un poquito de coco rallado por encima.
7. Estas bolitas resultan un postre o una merienda excelentes y combinan a la perfección con una fruta de la estación, como pueden ser unos fresones, unas ciruelas o melocotón.