Una de las recetas estrella de mi madre, y que no me canso de hacer, es el pastel de patata y carne picada. Aparte de que gusta mucho en casa, y eso siempre es un triunfo, es un plato contundente, completo, nutritivo, que puedes preparar con antelación y llevártelo al trabajo en un táper. Lo tiene todo... ¡incluso es económico!
Aprovechando que es temporada de berenjenas (depende de la variedad de la que se trate y la zona en la que vivas), he incorporado esta ideaza de Sara y Álex de @purahealthyvida a mi recetario personal. Se trata de un pastel de patata también, solo que en el sofrito lleva berenjena y como proteína atún en vez de carne (aunque funcionaría genial con ella y también con soja texturizada).
Pastel de patata, berenjena y atún
Esta receta es muy fácil y es imposible que te salga mal, pero es cierto que hay una serie de aspectos que harán que el resultado sea aún mejor. El primero de ellos es, evidentemente, utilizar materia prima de calidad. Aunque las berenjenas vayan cocinadas y combinadas con otros ingredientes, si están en su mejor momento se notará, al igual que si no son tan frescas como debieran.
A la hora de escogerlas, fíjate en que estén firmes y su piel sea tersa y brillante; descarta las que tengan manchas, golpes o estén muy blandas. Tampoco te guíes por su tamaño porque de ser muy grandes podrían estar muy secas por dentro. Asimismo, el cáliz o tallito verde deberá tener un aspecto fresco y un color intenso.
Por si te pica el gusanillo y quieres más ideas con este alimento, aquí te dejo varias recetas de berenjena rápidas y fáciles para disfrutar con todos los sentidos.
Ingredientes
Modo de elaboración
Como verás, la receta lleva dos elaboraciones, el puré de patatas casero y el sofrito. Para gratinar el pastel, puedes hacerlo en horno y también en freidora de aire (12 minutos a 180 ºC).
Como supongo que te habrá entrado hambre en cuanto has visto el impresionante aspecto que tiene este pastel, aquí te dejo el paso a paso para que lo hagas hoy mismo.
- Lo primero que tienes que hace es cocer las patatas con piel y sal durante 25 minutos. Córtalas en trozos de tamaño similar para que se hagan por igual.
- Mientras tanto, pica la cebolla menudita y dórala en sartén a fuego bajo con un poquito de aceite hasta que esté tierna.
- Corta la berenjena en dados e incorpórala a la sartén con un poco de sal. Rehoga 10 minutos a fuego bajo y vierte después el tomate. Cocina 10 minutos, retira del fuego, mezcla con el atún y reserva.
- Pela las patatas y tritura con leche, sal y un pelín de aceite. Debe quedar una textura cremosa y homogénea, aunque va sobre gustos y hay quien le gusta más o menos líquido. A tu gusto.
- Precalienta el horno a 200 ºC. Dispón en una fuente apta para horno el sofrito, cubre con el puré y reparte el queso. Gratina hasta que esté doradito.
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