El calabacín es un gran aliado de la alimentación saludable: contiene bastante agua y fibra, pocas calorías y cantidades notables de nutrientes esenciales que aprovecharás mejor si lo consumes crudo o ligeramente cocinado al vapor. Además, es una de las hortalizas que más posibilidades ofrece en cocina. Buen ejemplo de ello es que lo mismo te sirve como base de una elaboración que como guarnición de pasta, carne, pescado o lo que quieras.

El calabacín admite muchas formas de cocinado y cuenta con el plus de poder aprovechar su envoltura para rellenarlo, bien en tronquitos bien en barcas, como los calabacines rellenos de atún que hoy te presento. Por si te interesa, aquí te dejo también un pastel de calabacín rico en proteínas que puedes preparar el día anterior, y aquí 3 recetas con calabacín que no te esperas y te romperán los esquemas.

Calabacines rellenos de atún

La pregunta del millón: ¿se podrían rellenar de carne en vez de atún? Sí, pero tardarían más y lo que buscamos es una receta exprés con proteína para sacarte del apuro y poder comer bien en poco tiempo. Como complementos, salsa de tomate casera (o tomate triturado) para ligar el relleno y queso rallado para darle ese toque final que tanto gusto. 

Como verás en la fantástica receta de María Pérez Espín, ella le agrega orégano para darle más sabor. Si no lo tienes, te diré que también casa con la menta, la albahaca, el cebollino, el eneldo, el estragón y el perejil. En cuanto a especias, podrías añadir comino, cúrcuma y curry.

calabacines rellenos
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Ingredientes

  • 1 calabacín pequeño
  • Atún en conserva
  • Tomate triturado
  • Queso rallado
  • Orégano

Modo de elaboración

Como verás a continuación, María tapa los calabacines con un plato sopero. Otra opción es hacerlo con la propia tapa del microondas, siempre y cuando esté libre de bisfenol A. Por el contrario, cuando vayas a calentarlo ya con el queso rallado, no hace falta que le pongas tapa: así evitarás que se formen gotas y quede mojado.

Por otro lado, como fan absoluta del calabacín que soy, te diré que suelta mucha agua así que mi consejo es que, cuando ya esté cocido y hayas retirado la pulpa, dejes que escurra bien sobre papel absorbente; lo mismo sería aplicable a la piel. Hazlo mientras preparas el relleno y así ganarás tiempo.

Pues no se hable más y toma nota del paso a paso para que puedas disfrutar cuanto antes de esta recetaza saludable, rápida y de lo más socorrida.

  1. Lava y seca bien el calabacín. A continuación hazle unos cortes en la pulpa, tanto en los laterales como en el centro (estos que sean en diagonal).
  2. Dispón las dos mitades en un plato llano apto para microondas, tápalas y cocina 6 minutos a máxima potencia.
  3. Sácalas del microondas con cuidado para no quemarte. Retira la pulpa ayudándote de una cuchara sin romper la piel.
  4. En un plato aparte mezcla la pulpa de calabacín, el atún y orégano. Agrega unas cucharada de tomate triturado y mezcla todo bien. 
  5. Rellena las dos mitades de calabacín, espolvorea queso rallado y calienta 1 minuto más para que se deshaga el queso. ¡Buen provecho!

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