5 ideas de comidas comodín de una nutricionista: fáciles y rápidas con ingredientes que tienes en casa por si tienes que improvisar

Comer bien y comer rápido no tiene por qué ser incompatible. En la era del fast food y bajo el imperio de la comida ultraprocesada, es fácil caer en la tentación de recurrir a estos métodos rápidos para servir algo en la mesa y olvidarnos de complicaciones.

Pero lo cierto es que la cocina no tiene por qué ser complicada, como demuestran estas cinco recetas que puedes improvisar con ingredientes que seguro que tienes en casa.

Nos las recomienda Eli Vicci, nutricionista y divulgadora en redes sociales que explica a sus seguidores como mejorar la relación con la comida por medio de la cocina.

Las claves de las recetas que te traemos en esta ocasión es que se pueden preparar en pocos minutos y que no vas a necesitar salir a comprar para cocinarlas, porque se preparan con alimentos que todos solemos tener en casa. ¿Lista para preparar la comida del día en cinco minutos?

 

 

 

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Una publicación compartida por Eli Vicci | Nutrición en recetas (@eliviccinutricion)

Revuelto de calabacín con salmón ahumado y huevo

Si no sueles tener salmón ahumado en casa, apúntalo a tu lista de la compra porque puede salvarte en más de una ocasión. En este caso, Eli Vicci nos recomienda usarlo en esta receta deliciosa que puedes poner en práctica cuando la planificación falla. Solo vas a necesitar calabacín, huevo y salmón ahumado. Y si tienes algo de arroz o algunas verduras, puedes convertirlo en una comida aún más completa.

Ingredientes

• 1 calabacín
• 2-3 huevos (según el número de comensales)
• 50 g de salmón ahumado
• Sal y pimienta al gusto
• Especias al gusto (orégano, eneldo, pimienta negra)
• Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

• Lava el calabacín y córtalo en dados o rodajas finas.
• En una sartén con un poco de aceite, rehoga el calabacín a fuego medio hasta que esté tierno.
• Agrega el salmón ahumado cortado en tiras y remueve durante un minuto.
• Bate los huevos y viértelos sobre la mezcla, removiendo hasta que cuajen a tu gusto.
• Añade sal, pimienta y especias al gusto.
• Sirve caliente, solo o acompañado con arroz o más verduras.

Garbanzos con migas de bacalao y espinacas

Las legumbres en conserva o congeladas son uno de los mejores “comodines” que puedes tener en casa. Son nutritivas, saciantes y se preparan en un minuto. En este plato se combinan con el bacalao y las espinacas para conseguir una comida completa y deliciosa en pocos minutos.

Ingredientes

• 200 g de garbanzos cocidos (de bote o congelados)
• 100 g de migas de bacalao desalado
• 1 cebolla
• Un puñado de espinacas frescas
• 1 diente de ajo
• Caldo o agua (aproximadamente 100 ml)
• Especias al gusto (pimentón, comino, pimienta negra)
• Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

• Pela y pica la cebolla. Repite con el ajo.
• En una sartén con un poco de aceite, rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
• Añade las migas de bacalao y las especias, removiendo bien para que se impregnen de sabor.
• Incorpora las espinacas y deja que se reduzcan un poco.
• Añade los garbanzos y un poco de caldo o de agua. Cocina a fuego medio hasta que todo se integre y los sabores se potencien.
• Sirve caliente con un poco de pan.

Ensalada de patatas, brócoli y pollo con salsa de yogur

Las conservas de patatas o judías verdes pueden ser grandes aliadas cuando necesitas una comida rápida al instante. Aquí, combinamos la patata con brócoli, pollo (que tengas en casa de alguna otra comida) y una salsita ligera que lo hace todo más sabroso.

Ingredientes

• 200 g de patatas cocidas (de bote o cocidas previamente)
• 100 g de brócoli
• 100 g de pollo (sobras de otra preparación o en conserva)
• 2 cucharadas de yogur natural
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

• Corta las patatas cocidas en trozos medianos.
• Cocina el brócoli al vapor o en el microondas hasta que esté tierno.
• Desmenuza el pollo si es de sobras de otra comida, o córtalo en trozos si es de lata.
• Mezcla en un bol el yogur, la mostaza, el aceite, la sal y la pimienta.
• Junta todos los ingredientes en un bol grande y aliña con salsa.
• Sirve frío o a temperatura ambiente.

Ñoquis con espinacas, tomates Cherry y salmón

Los ñoquis son una opción rápida y saciante que, combinados con espinacas, tomates Cherry y salmón, se convierte en un plato equilibrado y lleno de sabor que puedes preparar en un periquete.

Ingredientes

• 250 g de ñoquis
• 100 g de lomitos de salmón (fresco o congelado)
• Un puñado de espinacas baby
• 6-8 tomates cherry
• 100 ml de leche evaporada o nata ligera
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

• Cocina los ñoquis en agua hirviendo según las indicaciones del paquete.
• En una sartén pon un poco de aceite, cocina los lomitos de salmón hasta que estén dorados y desmenúzalos en trozos pequeños.
• Añade los tomates Cherry cortados por la mitad y deja que se cocinen unos minutos.
• Agrega las espinacas y cocina hasta que se reduzcan.
• Vierte la leche evaporada y remueve para que se mezclen bien los sabores.
• Incorpora los ñoquis cocidos, mezcla todo y ajusta la sal y la pimienta.
• Sirve caliente con un toque de pimienta negra por encima.

Tallarines de verduras con pollo

Otra buena forma de improvisar una comida al instante (sobre todo si tienes unos tallarines en la despensa y algunas verduras en la nevera) es preparar esta receta de pasta con pollo y verduras que está lista en 20 minutos. La receta admite muchas variantes (puedes cambiar el pollo por tofu, por ejemplo), así que usa la proteína que tengas a mano.

Ingredientes

• 150 g de fideos de arroz o tallarines
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 100 g de pollo (puede ser sobras de otro día)
• Salsa de soja al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Especias al gusto (jengibre, ajo en polvo, pimienta)

Paso a paso

• Pon los fideos en remojo en agua caliente mientras preparas el resto de ingredientes.
• Corta las verduras en tiras finas (tipo juliana).
• En una sartén grande o un wok, saltea las verduras con un poco de aceite hasta que estén tiernas.
• Añade el pollo en tiras y cocina hasta que esté dorado.
• Escurre los fideos y agrégalos a la sartén junto con la salsa de soja y las especias.
• Remueve bien todo para que mezcle.
• Sirve caliente y disfruta.

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