Tal vez te pase como a mí: es oír la palabra donut y ponerme a salivar. Lo cierto es que me encantan, tanto los esponjosos y sencillos de toda la vida como las distintas variedades que han ido saliendo estos años. De hecho, suelo ir a tomarlos de vez en cuando en una cafetería de la ciudad donde vivo... ¡es como un viaje en el tiempo (e ideal para rejuvenecer una pila de años de golpe)!

También los he hecho en casa, pero aquí hay más peligro porque una cosa es acercarte a una cafetería una vez al mes, y otra muy distinta tenerlos a mano, cuesta abajo y sin frenos... Así que indagando me topé con esta receta que hoy te traigo, y que te encantará si la tarta de zanahoria está entre una de tus favoritas. ¿Por qué? Porque es un mix entre donut y carrot cake. ¡Espectacular!

Donut de pastel de zanahoria y canela

Aunque no es imprescindible, preparar estos donuts te resultará todavía más fácil si cuentas con un molde de este tipo, lo que te evitará tener que ir haciendo agujeros en la masa. Otra opción para salir del paso, sería hacerlos tipo muffin, pero evidentemente no serían donuts.

Vamos ya con la receta, ideaza de Roberto ChefBosquet @chefbosquet. ¿Qué necesitas saber? En realidad poco, porque es facilísima y no tiene más complicación. Tal como él mismo sugiere, podrías sustituir los dátiles por un plátano, un endulzante 10 como vimos en este "pastelito" con yogur y huevo. De igual modo, también podrías cambiar la harina de avena por la misma cantidad de trigo sarraceno.

Ingredientes

  • 150 gramos de zanahoria
  • 2 huevos camperos
  • 50 gramos de dátiles (sin hueso)
  • 40 gramos de harina de avena
  • 1 cucharadita de canela
  • 8 gramos de polvo de hornear (tipo Royal)
  • Aceite de coco o de oliva para engrasar los moldes (opcional)
  • 1 yogur natural (para decorar)
  • 1 yogur griego (para decorar)

Modo de elaboración

Pues básicamente consiste en triturar, hornear y decorar. Un consejo importante de la mano del chef: si los donuts no se despegan directamente del molde, pasa una espátula o lengua de silicona por los laterales para que se suelten bien. ¿Ni así lo consigues? Congela los donuts y verás como de esta forma los puede sacar sin problema.

Toma nota del paso a paso y, mientras se hacen en el horno, prepárate un chai latte, la deliciosa bebida hindú con aroma relajante y sabor único, ideal para cuando no quieres tomar café.

  1. Precalienta el horno a 180 ºC. Pela y corta en rodajas la zanahoria. Tritúrala con los huevos, los dátiles, la harina de avena y la canela. 
  2. Vierte la masa en los moldes ligeramente engrasados. Te resultará más fácil si lo haces con una manga pastelera.
  3. Hornea unos 20 minutos, sácalos del horno y deja enfriar sobre una rejilla. Mientras tanto, ve preparando el "glaseado", que en realidad es mitad yogur griego, mitad yogur natural.  
  4. Cuando veas que los donuts se han enfriado completamente, báñalos en el yogur. Espolvorea un poco de canela y ¡a disfrutar!

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