Hoy estoy contentísima porque he descubierto una nueva receta rica y nutritiva que va directa a mi libreta personal de tesoros culinarios para desayunos y meriendas. Últimamente no hago otra cosa que descubrir este tipo de regalos como las galletas de limón sin harinas o el milhojas de manzana y canela, y estoy encantada, la verdad (y mi familia más).

Sin embargo, todavía no había encontrado un bizcocho de manzana saludable, ligero y tan riquísimo como este que además llevara ningún tipo de harinas. Si también es tu caso, no dejes de tomar nota porque te va a encantar, sobre todo si eres fan de la manzana (aunque también puedes hacerlo con otras frutas).

Bizcocho de manzana y chía sin harinas

Además de todo lo que nutricionalmente nos aporta este bizcocho gracias a la presencia de la manzana y la chía, también cuenta con la ventaja de no llevar harinas, en este caso sustituidas por el coco rallado. Si cuentas con tiempo de sobra, lo ideal sería hidratar las semillas de chía antes de hacer la receta, para así beneficiarte de sus propiedades.

Respecto a la manzana, no tienes por qué utilizar la Royal Gala, también te serviría la Golden, la Starking  o la Reineta. La idea es que sea una especie dulce para que quede un bizcocho más golosón; por ejemplo, aunque la Granny Smith es deliciosa resultaría bastante ácida y no es lo que buscamos. Tal como sugiere su creador, Cristian Cordero, aunque la receta no lleva nada de azúcar y similares, podrías añadirle endulzante si así lo quisieras. 

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 2 manzanas ralladas
  • 8 cucharadas de coco rallado
  • 2 cucharadas de semillas de chía
  • 1 cucharadita de polvo de hornear (tipo Royal)
  • Un puñado de nueces (opcional)

Modo de elaboración

Ponte manos a la obra y tendrás tu merienda lista en un santiamén. Mientras el horno hace su magia, puedes ir preparándote una rica infusión o la bebida sin cafeína que más te apetezca para que nada te quite el sueño.

Ya has visto que este rico bizcocho es facilísimo, y para ponértelo más fácil aún, aquí tienes el paso a paso para resolver cualquier duda. También puedes probar a hacerlo con otras frutas, por ejemplo con pera.

  1. Precalienta el horno a 160 ºC. Bate los huevos ayudándote de varillas para que queden más esponjosos. Lava bien las manzanas, rállalas y agrégalas a los huevos. Remueve para que quede integrado.
  2. Añade ahora 8 cucharadas de coco rallado. Si quisieras endulzante, este sería el momento de agregarlo. Mézclalo de nuevo con ayuda de un tenedor, hasta que tenga la consistencia de masa. Por último, agrega las semillas de chía y el polvo para hornear. 
  3. Engrasa ligeramente una fuente de horno y vierte la masa en ella. Si te has decidido por decorarlo con nueces, repártelas ahora por la superficie. Hornea 30 minutos, hasta que veas que está a tu gusto.
  4. Cuando veas que se ha enfriado, córtalo en cuadrados. ¿Crees que va a sobrar? Entonces no lo cortes de esa manera, sino solo lo que vayas a consumir, así aguantará más tiempo jugoso en vez de secarse. ¡Buen provecho!

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