Es un hecho irrefutable que el brócoli es una verdura increíble llena de virtudes que merece la pena integrar en nuestra dieta. Como lo es también que no es una de las más populares y que la mayoría intentamos disfrazar de alguna manera para que en casa tenga mayor aceptación, ya sea aliñándolo de diversas maneras, preparándolo a la catalana con especias, piñones y pasas o transformándolo por completo de tal manera que pase casi desapercibido.

Con la receta que te traigo hoy cumplirás con creces ese objetivo, además de otro de los más recurrentes: encontrar alternativas al tradicional pan de harina. Es cierto que hay panes muy saludables, de muy buena calidad y elaborados con levadura madre natural,  pero ni todos son así ni siempre es fácil encontrarlos, así que aquí va una receta que, pese a no ser pan pan, da el pego por completo.

Pan de brócoli

Siguiendo con la idea anterior, además de ser buen sustituto del pan y poder utilizarlo para untar diversos alimentos, hacer las veces de tosta o incluso hacer barquitos en la salsa, también cuenta con la gran ventaja de aportar numerosas vitaminas y minerales como vitamina C, ácido fólico, vitamina A, yodo, zinc y cobre, entre otros. 

Por otro lado, si te da pereza tener que encender el horno para cocer el pan, tienes que saber ¡que no lo necesitas! Sí, tal como estás leyendo y podrás comprobar en esta maravillosa receta de Paola Procell. El motivo es muy sencillo: se hace a la plancha.

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Ingredientes

  • 1 huevo
  • 1 cucharada colmada de harina de almendras
  • 2 cucharadas de brócoli rallado crudo
  • 1/2 cucharada de harina de coco (opcional)
  • 1 pizca de polvo de hornear (tipo Royal)
  • Sésamo
  • Pimienta
  • Sal

Modo de elaboración

Para que quede todavía mejor, añade una semillas de sésamo a la masa mientras la estés cociendo, y conseguirás ese efecto pan de hamburguesa tan realista pero a la vez muy saludable y nutritivo.

¿No ves el momento de empezar a cocinarlo? Este es el paso a paso que te ayudará a tenerlo hecho en un pispás. Ideal para cenar.

  1. Empieza cascando el huevo en un bol, salpimiéntalo y bátelo. Si lo haces con varillas te quedará más esponjoso.
  2. A continuación agrega la harina de almendras, media cucharada de coco (si no la encuentras puedes prescindir de ella), el polvo de hornear y dos cucharadas de brócoli rallado crudo. Bate de nuevo hasta que todo quede bien integrado.
  3. Engrasa ligeramente una sartén y caliéntala. Cuando haya alcanzado la temperatura ideal, añade la masa, dale forma redondeada y cocina a fuego lento. Dale la vuelta cuando esté hecho para que termine de hacerse también por el otro  lado.
  4. Deja que temple, pártelo por la mitad y rellénalo como si fuera un bocadillo. ¿De qué puedes rellenarlo? Pues de lo que quieras, por ejemplo guacamole, champiñones, tomate fresco, queso en lonchas y pavo.

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