¿Qué haces con el tallo del brócoli cuando lo cocinas? ¿Lo estás tirando? Si es así, deja de hacerlo, porque te traemos tres formas en las que puedes aprovecharlo llegadas de la plataforma Más brócoli, que promueve el consumo de esta deliciosa y muy saludable crucífera. Suele ser problemático en casa, sobre todo para los más pequeños, pero el brócoli es uno de los vegetales más completos nutricionalmente de cuantos tenemos disponibles. Es rico en fibra, vitamina C, vitamina K, hierro y antioxidantes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a proteger el organismo del daño celular. Además, puedes preparar deliciosas recetas con esta verdura: brócoli al horno,  brócoli crujiente con parmesano, brócoli a la catalana, muffins de brócoli y queso de cabra, tortitas de brócoli, pan de brócoli, albóndigas...

Su consumo regular se asocia con una mejor salud digestiva y cardiovascular. Y lo mejor de todo es que puedes aprovechar cada parte del brócoli para cuidar de tu salud y reducir al máximo el desperdicio en la cocina.

Con esto en mente, nos lanzamos a buscar recetas con las que aprovechar el tallo, que lejos de lo que puedas imaginar es una parte igual de nutritiva y deliciosa si se cocina de forma adecuada. Con una textura crujiente y un sabor suave, el tallo del brócoli puede transformarse en tu parte favorita de esta verdura si pruebas recetas como las que te dejamos a continuación. Aquí tienes tres maneras creativas y sencillas de aprovecharlo y evitar el desperdicio alimentario.

 

Chips crujientes de tallo de brócoli

Crujientes, ligeras y llenas de sabor, estas chips son la primera forma deliciosa que te recomendamos para aprovechar al máximo el tallo del brócoli. Además de ser una alternativa saludable a las patatas fritas, son ricas en fibra y vitaminas. Perfectas para un snack entre horas o como guarnición crujiente en tus platos favoritos.

Ingredientes

  • 1 tallo de brócoli grande
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • Pimienta negra al gusto
  • Otras especias al gusto (pimentón, cúcuma, orégano)

Preparación

  1. Empieza pelando la capa exterior del tallo con un pelador para eliminar la parte más fibrosa. Luego, córtalo en rodajas finas de unos 2 o 3 mm de grosor, para que se cocinen uniformemente.
  2. En un bol, mezcla las rodajas con el aceite de oliva, la sal, el ajo en polvo y las especias que prefieras. Remueve bien para que todas las piezas queden cubiertas.
  3. Precalienta el horno a 180º. Coloca las rodajas en una bandeja con papel vegetal sin que se superpongan y hornea durante unos 15 o 20 minutos, volteándolas a mitad de cocción.
  4. Cuando estén doradas y crujientes, sácalas del horno y deja que se enfríen. Se pondrán más crujientes al enfriarse.

Pasta con salsa de tallo de brócoli

Pasta con salsa de tallo de brócoli
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Esta salsa es una opción muy nutritiva y deliciosa para acompañar tu pasta. Este plato suele gustar a toda la familia, por lo que es una forma ideal de introducir el brócoli en la dieta de los más delicados. El tallo del brócoli aporta una textura suave y un sabor ligero que combina perfectamente con el ajo y el queso. Es ideal para una comida rápida, pero saludable.

Ingredientes

  • 1 tallo de brócoli grande
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pasta cocida (la que prefieras)
  • Zumo de medio limón

Preparación

  1. Una vez más, empezamos pelando el tallo para quitar la parte más dura. Rállalo o córtalo en trozos pequeños si prefieres un toque más rústico.
  2. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y saltea durante 1 o 2 minutos hasta que este doradito, pero sin que se queme.
  3. Agrega el tallo rallado (o picado) con una pizca de sal. Cocina durante 5 o 7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté tierno. Si ves que se seca, añade una cucharada de agua.
  4. Retira del fuego la mezcla y añade el queso parmesano. Mezcla bien todo y, si te gusta la pasta con un toque más fresco, añade el zumo del limón.
  5. Mezcla la salsa con la pasta cocida, ajusta la sal y la pimienta, y sirve caliente.

Sticks de tallo de brócoli para dipear

Los sticks de brócoli son otra forma sencilla y muy saludable de disfrutar de este vegetal en su forma más natural. Son ideales para servir como aperitivo en reuniones, como snack saludable o para acompañar tus platos principales.

Ingredientes

  • 1 tallo de brócoli grande
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hummus o guacamole para acompañar

Preparación

  1. Pela la parte exterior del tallo (una vez más) y córtalo en bastones del tamaño de un dedo.
  2. Si prefieres los sticks más suaves, puedes hervirlos un poco en agua con sal durante 1 o dos minutos, y luego pasarlos a un bol con agua fría para cortar la cocción. Esto los mantendrá crujientes, pero tiernos. Si te gustan más crujientes, sáltate este paso.
  3. Añade una pizca de sal y pimienta al gusto.
  4. Sírvelos como crudités junto con hummus, guacamole o tu dip favorito.

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