Bien podríamos decir que la frambuesa es un caramelo delicioso que nos regala la naturaleza. Podemos encontrarla entre senderos en cualquier lugar remoto. Su característico sabor, entre dulce y un poco agrio, la convierten en un delicado y sabroso néctar.

Así se usa la frambuesa en la cocina raw

1. Mermelada de frambuesa

Consigue una mermelada instantánea con los siguientes pasos:

  • Tritura las frambuesas junto con dátiles en la misma proporción.
  • Guárdala en el frigorífico.
  • No tardes demasiado en consumirla.

2. Crema de frambuesa

Para hacer la crema de frambuesa debes seguir los siguientes pasos:

  • Mezcla las frambuesas con anacardos o almendras peladas remojadas previamente, dátiles y un poco de aceite de coco.
  • Triturar toda la mezcla hasta obtener la consistencia deseada.
  • Esta crema se puede utilizar como relleno pastelero.

3. En ensalada con hojas verdes

  • Puedes probar con hojas verdes y condimentada, por ejemplo, con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón y jengibre.
  • También puedes combinarlas con yogur de coco y anacardos.

4. Jugo de frambuesa

Trituradas y filtradas las frambuesas proporcionan un jugo que puedes mezclar con yogur de anacardo. Puedes agregar nueces o pasas.

5. Batido de frambuesa

En batido con leche de coco y plátano quedan genial.

Otra opción es congelarlas y luego hacer el batido, que quedará mucho más cremoso.

Las principales propiedades nutricionales de las frambuesas

1. Ricas en vitaminas C y E

Contienen grandes cantidades de estas dos vitaminas antioxidantes. Una ración de 100 g aporta el 42% de la vitamina C que se precisa al día y el 38% de la vitamina E.

2. Gran contenido en antocianinas

Las antocianinas les confieren el color e incrementan sus propiedades antioxidantes al reforzar el efecto de las vitaminas antioxidantes. Las frambuesas de cultivo ecológico contienen más antocianinas y otros flavonoides.

3. Fuente de minerales

Aportan cantidades significativas de manganeso (hasta un 34% del aporte mínimo recomendado al día), hierro, magnesio, fósforo, calcio y potasio. Son bajas en sodio.

Los principales beneficios para la salud de la frambuesa

1. Ayuda a controlar el azúcar

Como el resto de frutos rojos, la frambuesa se caracteriza por tener una carga glucémica muy baja (1,2), por lo que evita las subidas rápidas de azúcar y ayuda en el tratamiento de la diabetes.

Además posee un compuesto denominado tilirosida que inhibe la descomposición de los carbohidratos en azúcares.

2. Desintoxica y previene las enfermedades degenerativas

Por su contenido en potasio y en ácidos orgánicos que estimulan el hígado posee propiedades depurativas. Previene el envejecimiento prematuro y numerosas enfermedades degenerativas.

3. Antianémica

La combinación de vitamina C y hierro la convierten en alimento adecuado para las personas con tendencia a sufrir anemia.

4. Ayuda a controlar el colesterol

Es rica en fibra, que facilita el buen tránsito intestinal y la eliminación del exceso de colesterol.

5. Cuida la salud cardiovascular

¡El corazón va a estar lo más contento si comes frambuesas!

6. Ayuda en las dietas de control de peso

Contiene un fitonutriente denominado reosmina que aumenta la actividad enzimática y el metabolismo de las grasas, lo que reduce su acumulación como reserva energética.