Receta de fideos de arroz con pollo y verduras: en solo 3 pasos y en 15 minutos

Originarios de China, los fideos de arroz ganan adeptos en Occidente. Y razones no faltan si los comparamos con los de trigo. Aportan menos calorías que los de trigo y huevo, no llevan gluten y su contenido en sodio y grasas es bajo, por eso son una buena opción si quieres perder peso.

Además de ligeros, los fideos de arroz son fuente de selenio, un mineral con acción antioxidante saludable para el corazón.

Con su forma de tallarines de unos 25 cm de largo, este alimento milenario forma parte del recetario tradicional de China, Tailandia, Vietnam o Japón. Se elabora con harina de arroz y agua a la que puede añadirse tapioca o almidón de maíz para darle la textura gelatinosa y transparente tan característica.

Una de las ventajas de los fideos de arroz es su rápida preparación. Basta hervirlos durante apenas 4 minutos y escurrir. Otro opción es cortarlo en trozos y freírlos en aceite para comerlos bien crujientes.

Receta de fideos de arroz con verduras y setas

Esta receta de Lali Domènech es una de las formas más fáciles, sanas y deliciosas de cocinar fideos de arroz. Las verduras aportan vitaminas y fibra al plato, mientras que el pollo es fuente de proteínas completas de fácil digestión. El toque asiático lo ponen las setas shiitake que incluyen compuestos que benefician el sistema inmunitario.

Ingredientes para 4 personas:

• 250 g de fideos de arroz
• 300 g de pechuga de pollo cortada a tiras
• 1 cucharadaradita de miel
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla tierna
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 200 g de judías verdes
• 100 g de soja germinada
• 100 g de setas chinas shiitake
• 3 cucharadas de salsa de soja
• Aceite de oliva

Preparación (15 minutos):

Paso 1:

• Trocea los fideos y fríelos en el wok con una taza de aceite bien caliente hasta que queden crujientes. Hazlo por tandas para que no queden pegados.
• A medida que estén fritos, sácalos de la sartén y ponlos sobre un papel absorbente para escurrir el aceite.
• Calienta 3 cucharadas del aceite en una sartén y saltea el jengibre con el diente de ajo picado hasta que se dore un poco.

Paso dos:

• Añade el pollo cortado en tiras finas y saltéalo hasta que esté cocina. Agrega un poco de sal, la miel y remueve con una cuchara de madera.
• Retira del wok y reserva tapado para no se enfríe.

Paso 3:

• Limpia la sartén con un papel de cocina. Coloca en el fuego y vierte 3 cucharadas de aceite. 
• Saltea la cebolla cortada en medias lunas durante 2 minutos.
• Añade las judías cortadas en trozos pequeño y las zanahorias en bastoncitos. Cocina otros 2 minutos.
• Incorpora el calabacín cortado también en bastoncitos y saltea 2 minutos.
• Agrega las setas cortadas en láminas, la soja y el pollo.
• Adereza con salsa de soja, remueve y sirve sobre los fideos fritos reservados.

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