Cuando nos hablan de dieta sana solemos pensar inmediatamente en alimentos ligeros que no nos aporten demasiadas calorías. El valor energético de un alimento es importante para clasificarlo como más o menos sano, es cierto, pero sobre todo lo es su valor nutricional y su inclusión en una dieta que, en conjunto, resulte equilibrada. Lo que sirve de poco para nuestra salud que aumentemos el consumo de productos con pocas calorías si su aporte nutricional es escaso.
Por esta razón los científicos del Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades de EEUU han clasificado las frutas y verduras según su densidad nutricional para determinar cuáles son las que más conviene incluir en nuestra dieta habitual. ¿Y qué es la densidad nutricional de un alimento? Es la cantidad de micronutrientes que atesora en proporción con su contenido calórico. Y las verduras de hoja verde son las que dominan la clasificación.
La densidad nutricional de las verduras
Según los parámetros del Departamento de Alimentación y la Agricultura de la ONU se considera que hay 17 nutrientes que son esenciales para la salud: fibra, proteínas, potasio, calcio, hierro, zinc, tiamina, riboflavina, niacina, folato, y las vitaminas A, B 6 , B 12 , C, D, E y K.
Con esto y teniendo en cuenta la disponibilidad y asimilación de cada nutriente por parte del cuerpo, se calcula su densidad nutricional. Este es el ránking de los 10 alimentos con más densidad nutricional, es decir, los más sanos:
| ALIMENTO | DENSIDAD NUTRICIONAL (%) |
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| Berros | 100 |
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| Col china | 91, 99 |
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| Acelgas | 89.27 |
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| Hojas de remolacha | 87.08 |
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| Espinacas | 86.43 |
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| Achicoria | 73.36 |
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| Hojas de lechuga | 70.73 |
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| Perejil | 65.59 |
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| Lechuga romana | 63.48 |
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| Col verde | 62.49 |
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Los 5 alimentos más sanos del mundo
De este top 10 de verduras con más densidad nutricional te destacamos las 5 primeras, de las que te contamos todos sus beneficios y cómo usarlas en la cocina de cada día.