Mostaza: el aderezo que hay que añadir al insípido brócoli para que esté buenísimo y se lo coman hasta los niños

Una de las verduras que peor fama tiene, tanto entre los adultos como para los niños, es el brócoli. Sin embargo, son tantas sus propiedades nutricionales que merece la pena encontrar la manera de hacer de esta denostada crucífera un delicioso plato al que recurrir para una cena sana, completa y nutritiva. 

Para ello, existen multitud de propuestas que fácilmente puedes encontrar navegando por las redes. Nosotros hemos seleccionado una en la que la autora del vídeo, Alexandra Ramírez, prepara una vinagreta en tan solo unos minutos que, tal y como ella misma asegura, combina a la perfección con el sabor del brócoli.

Cómo prepara la vinagreta para el brócoli

Antes de preparar la vinagreta, la experta recomienda haber cocido el brócoli durante unos 5 minutos. De esta manera, tomará la textura ideal para que no resulte ni muy duro ni muy blandito. 

Estos son los ingredientes que necesitarás para preparar la vinagreta:

• Un limón.
• Mostaza.
• Salsa de soja.
• Pimienta negra.
• Aceite de oliva virgen extra.

Forma de preparación

Su elaboración es muy sencilla y no te llevará más de 5 minutos. Además, no tienes por qué ser una experta en la cocina. Preparar una vinagreta es muy fácil y es perfecta para transformar el plato al que acompaña.

Tal y como explica la dietista, solo tienes que mezclar todos los ingredientes de la lista que te hemos indicado y emulsionar con la ayuda de un batidor hasta que te quede una vinagreta espesa. La densidad de la mezcla es tan importante como el sabor (o casi).

Además, sugiere que puedes añadir la vinagreta al brócoli y tomarlo caliente o frío, como prefieras. Es habitual comer el brócoli caliente y echarle la vinagreta en frío.

Justo antes de servirlo puedes espolvorear unas semillas de sésamo. Esto hará que le añadas importantes propiedades nutricionales que se traducen en beneficios para la salud. Entre ellos, gracias al magnesio, cuidamos de los huesos. Además, ayuda a aliviar el insomnio, el estrés, la pérdida de memoria y la depresión nerviosa.

controla tu peso y cuida de tu salud

Se estima que comemos cerca de 2 kilos al año por persona, cantidad todavía muy por debajo de lo que se consume en el resto de países. Y es que su consumo todavía es ocasional. Ahora bien, también es cierto que poco a poco su presencia en la dieta de los españolas es más frecuente. Algo de lo que deberíamos alegrarnos, ya que son muchos los beneficios para la salud que acompañan a esta verdura.

Estos son algunas de sus propiedades más interesantes:

• Es rico en vitamina C. Su contenido en esta vitamina es de los más elevados. No llega a las cifras del pimiento rojo (190 miligramos por 100 gramos) o el perejil (130 miligramos por 100 gramos), pero sí supera a la naranja o al limón. Aporta unos 80 mg de vitamina C cada 100 g, una cantidad muy similar a la del kiwi.
• Es una fuente de ácido fólico. Otra de las vitaminas que destacan en la composición nutricional del brócoli es la vitamina B9, también conocida como ácido fólico o folato. Este aporte es especialmente importante en el caso de los niños y las mujeres embarazadas, que tienden a presentar deficiencia. Por lo tanto, es interesante incorporarlo a la dieta, al menos en los seis primeros meses del embarazo. 
• Ayuda a controlar el peso. El brócoli encaja perfectamente en una dieta para adelgazar, ya que tan solo aporta 34 kcal para 100 g y es agua en un 90% de su composición. Además, es un alimento con un importante poder saciante, lo cual es perfecto si queremos perder peso. 
• Tiene propiedades anticancerígenas. Cada vez son más los estudios que confirman su poder protector frente al cáncer. Esta propiedad se debe a la presencia de sulforafano, un compuesto azufrado que tiene gran capacidad de combatir el estrés oxidativo de las células y la inflamación, promotores del cáncer. Para mejorar la absorción de sulforafano, lo ideal es comer el brócoli crudo, o bien al vapor pero sin llegar a cocer totalmente la pieza, que quede un poco crujiente. Por otro lado, si lo hervimos perdemos el sulforafano.
• Rico en minerales. El brócoli aporta hierro asimilable, potasio y fósforo. Su aporte de hierro es especialmente interesante, ya que aunque no es muy elevado, el hecho de que también contenga vitamina C, hace que el hierro que proporciona sea más disponible. 

En cuanto al potasio, sus 316 miligramos por 100 gramos de potasio no son nada desdeñables, más si se tiene en cuenta que el aporte de sodio (22 miligramos por 100 gramos) es irrelevante. 

Por lo que se refiere al fósforo, sus 66 miligramos por 100 gramos, lo hacen una interesante fuente para numerosas funciones, entre ellas el mantenimiento de la estructura ósea y dental.