La zanahoria es una de las hortalizas más versátiles en la cocina. Con ella se preparan infinidad de recetas, además de ser uno de los ingredientes más utilizados para la elaboración de salsas, rellenos o guarnición. 

Algunas de las más conocidas son la crema de zanahoria y la tarta de zanahoria, en sus numerosas versiones, todas ellas deliciosas. 

Además, desde el punto de vista nutricional es una auténtica joya. Tanto es así, que aporta la OMS recomienda su consumo por la cantidad de vitaminas y minerales, hasta el punto de considerarla como prioritaria en la dieta.   

Por ello, incluimos estas tres recetas para preparar unas cenas ligeras a base de zanahoria. Son tres propuestas originales que te sorprenderán, y que te gustarán tanto que entrarán de cabeza en tu recetario personal.

Carrot Pizza

Ideal para aquellas personas que no toleran bien el gluten o que prefieren reducir el consumo de harinas. A continuación, encontrarás el listado de ingredientes y el modo de preparación:

Pizza

Pizza con la base de zanahoria.

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Ingredientes:

  • 400 g de  zanahoria rallada
  • 120 g harina de garbanzos
  • Especias: 1 cdita orégano, 1 cdita cúrcuma, sal y pimienta ⠀

Modo de preparación:

  1. Ralla la zanahoria y mézclala con la harina y las especias. 
  2. Precalienta el horno a 180 ºC
  3. Extiende la mezcla sobre una bandeja cubierta con papel de hornear engrasado.
  4. Hornea durante 15 minutos.
  5. Cuando la veas doradita, es que ya está lista.
  6. Sácala del horno, pon tus toppings favoritos y hornea 10-15 min más hasta gratinar.

Crepes de zanahoria

Son el plato perfecto para una cena ligera, pero también para una merienda o un tentempié a media mañana. A continuación, tienes la lista de ingredientes y el modo de preparación:

Creps

Creps de zanahoria.

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Ingredientes (8 unidades - sartén de 24 cm):

  • 1 zanahoria rallada (80 g)
  • 1 taza de agua (250 ml)
  • 1 taza (110 g) harina de garbanzos
  • 1 cda zumo de limón
  • 1 cda aceite oliva
  • 1 cdita cúrcuma
  • Pimienta y sal

Modo de preparación:

  1. Tritura todos los ingredientes.
  2. Engrasa la sartén con un poco de aceite.
  3. Cocina por los dos lados.
  4. Guárdalas en un tupper en la nevera y las tendrás perfectas 3-4 días. Rellena con lo que quieras. Ya tienes lista una cena en frío o caliente. Puedes calentarlas en el microondas o en la sartén.

TORTILLA DE ZANAHORIA

No necesitas más de 15 minutos para prepara esta deliciosa cena proteica, ligera y súper fácil de hacer. A continuación, encontrarás la lista de ingredientes y el modo de preparación:

Tortilla rellena

Tortilla de zanahoria con queso y espinacas.

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Ingredientes (sartén de 26 cm):

  • Queso rallado para fundir
  • 2 zanahorias pequeñas ralladas
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta

Para el relleno: un poquito más de queso y un puñado de espinacas.

Modo de preparación:

  1. Bate los dos huevos en una sartén. Reserva.
  2. Vierte un poquito de aceite en la sartén y calienta.
  3. Echa el queso rallado, y a continuación, cúbrelo con la zanahoria rallada.
  4. Por último, echa el huevo batido.
  5. Cocina unos minutos con tapa y a fuego medio. 
  6. Añade un poquito más de queso, espinacas y dobla la tortilla por la mitad. 

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