5 crepes salados que te solucionan la cena: ligeros, fáciles de hacer y deliciosos

Una crepe es siempre una opción fácil y versátil para cualquier comida. Puedes comer crepes dulces o salados, en el desayuno, la comida, la merienda o la cena, solas o muy bien acompañadas; las posibilidades son infinitas. Además, es una receta que permite muchas variaciones, pues la puedes rellenar prácticamente con cualquier elaboración que te guste. 

Aquí te vamos a proponer recetas de crepes salados ideales para la cena, pues son ligeros y muy digestivos. Ahora bien, no tienes por qué renunciar a ellas el día que quieras hacerte un buen desayuno salado, o incluso una comida ligera.

Haz la masa de tus crepes en casa

Aunque se pueden comprar preparados para masa de crepes, lo más habitual es hacerla en casa. Es muy sencillo y rápido, y solo necesitas ingredientes básicos que seguro que tendrás por casa.

Los crepes son una receta original de la Bretaña francesa, donde elaboran la masa con harina de trigo sarraceno. Este tipo de harina, más oscura que la harina de trigo y de sabor más intenso, es una de las más populares entre la gran variedad de harinas sin gluten que puedes encontrar en el mercado, por lo que si te decantas por ella a la hora de hacer la masa obtendrás, además, unos crepes salados sin gluten que podrás disfrutar también las personas intolerantes o celiacas con total tranquilidad. 

En nuestra receta de masa base para hacer tus crepes te sugerimos utilizar esta harina o bien harina de avena, que si la compras certificada sin gluten también te servirá para que tus crepes sean sin gluten si lo deseas. Otras opciones sin gluten por las que te podrías decantar serían harina de maíz, la de arroz o la de sorgo.

Si tu prioridad no es evitar el gluten, también puedes hacerlas con harina de trigo, preferiblemente integral para que te aporte más fibra, proteínas y minerales.

La masa de crepes te quedará más clara u oscura según la harina que utilices.

En los rellenos para crepes el límite lo pone la imaginación

Puede que lo primero que te venga a la mente sean las recetas de crepes dulces y pienses solo en rellenos como chocolate, plátano, miel o fresas. 

Pero hay todo un abanico de posibilidades en los crepes salados que son deliciosas, pueden ser ligeras y arreglarte una cena rápida de una forma más saludable que si te decantas por otras opciones. Verduras crudas o salteadas, patés vegetales, tofu... todo vale.

A continuación te damos la receta de la masa base para hacer crepes sin gluten y 5 deliciosas ideas para que empieces a probar. Cada receta permite las variaciones que quieras con los ingredientes que tengas más a mano en la cocina. ¡Imagina, improvisa y verás el resultado!

Receta base de masa para crepes salados

Esta mezcla la puedes hacer en el momento que vayas a hacer los crepes, tal y como te contamos aquí, pero si tienes tiempo y puedes prepararla con antelación para dejarla reposar entre media hora o un par de horas en la nevera, te quedará todavía mejor.

Ingredientes para 2 personas:

• 2 huevos
• 1 taza de harina integral de trigo sarraceno o harina de avena (si lo necesitas, utiliza harina de avena sin gluten)
• 1 taza de leche vegetal (almendra, coco, soja)
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido o aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal marina

Preparación:

1. En un bol grande, bate los huevos y añade la leche vegetal y el agua.
2. Incorpora la harina de avena o de trigo sarraceno, el aceite y la sal, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea.
3.  Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala ligeramente con aceite.
4. Vierte un cucharón de la mezcla en la sartén y extiende la masa uniformemente.
5. Cocina por aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, hasta que esté dorada. 
6. Repite con el resto de la masa ¡y listo!

La receta de masa de crepes con trigo sarraceno también se puede hacer sin huevos si deseas evitarlo.  En este artículo encontrarás diferentes maneras de hacer crepes (y blinis) con harina de trigo sarraceno, incluida la versión vegana.

5 Recetas de rellenos para crepes salados

Vayamos ahora con los rellenos para hacer tus crepes salados. Verás que algunos llevan proteínas y otros no, pero recuerda que la masa se hace con huevo y harina integral, lo que te aporta ya una buena dosis de este macronutriente. 

Crepe de espinacas y champiñones

Ingredientes:

• 1 taza de espinacas frescas
• 200 g de champiñones
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava y corta los champiñones en láminas.
2. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe el ajo picado.
3. Añade los champiñones y cocina hasta que estén dorados.
4. Agrega las espinacas y saltea hasta que se reduzcan. Salpimienta al gusto.
5. Rellena los crepes con la mezcla de espinacas y champiñones. 
6. Sirve caliente ¡y disfruta!

Crepe de aguacate y tomate

Ingredientes:

• 1 aguacate maduro
• 2 tomates 
• 1 cebolla morada pequeña
• Zumo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pela y corta el aguacate en rodajas o cubos.
2. Lava y corta los tomates en rodajas finas.
3. Pica la cebolla morada en juliana.
4. Coloca el aguacate, el tomate y la cebolla en el crepe, exprime un poco de zumo de limón.
5. Salpimienta al gusto ¡y voilà! 

Crepe de hummus y verduras asadas

Ingredientes:

• 1 taza de hummus
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200ºC.
2. Corta la berenjena, el calabacín y el pimiento en rodajas o tiras y colócalos en una bandeja de horno.
3. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta. Asa durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernos y dorados.
4. Unta una capa generosa de hummus en el crepe y añade las verduras asadas. 
5. Emplata y sirve caliente o a temperatura ambiente.

Crepe de tofu y pimientos

Ingredientes:

• 200 g de tofu firme
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• Salsa de soja sin gluten
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta el tofu en cubos pequeños y los pimientos en tiras.
2. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea los pimientos hasta que estén tiernos.
3. Añade el tofu y un chorrito de salsa de soja. Cocina por unos minutos hasta que el tofu esté dorado y salpimienta al gusto.
4. Rellena los crepes con la mezcla de tofu y pimientos. 
5. Emplata ¡y listo!

Crepe de caballa y verduras

Ingredientes:

• 180 g de caballa desmenuzada
• 1 zanahoria rallada
• 1 calabacín rallado
• 1 pimiento rojo en tiras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la zanahoria, el calabacín y el pimiento hasta que estén tiernos.
2. Añade la caballa desmenuzada, mezcla bien y salpimienta al gusto.
3. Rellena los crepes con la mezcla de caballa y verduras. 
4. Emplata y sirve caliente.