No hay nada como unas crepes, dulces o saladas, para preparar un delicioso brunch o sorprender a la familia con un desayuno especial o una merienda exquisita. Hasta se puende convertir en una buena cena o un buen almuerzo con algo de imaginación. Pero frente a lo delicioso y versátil de esta famosa receta tradicional, tenemos el problema de la harina.

Sin entrar en la intolerancia al gluten, que descarta casi cualquier tipo de harina del recetario tradicional, cocinar sin harinas puede ser una buena alternativa si queremos comer saludable o controlar el peso. Por eso es una buena opción preparar bizcochos, tortitas, galletas, pan o incluso tartas de manzana o gofres sin harinas.

Hoy te vamos a dar ideas para preparar crepes sin harinas. Las alternativas que te traemos evitan los carbohidratos refinados, son más ricas en fibra, y tienes otros muchos beneficios nutricionales, puesto que están llenas de nutrientes como proteínas, minerales, ácidos grados y antioxidantes que son esenciales para la salud. ¿Preparada para probarlas?

Crepes de plátano y avena

Si quieres un sabor tradicional, pero lleno de nutrientes, y con un punto dulce que te dejará sin palabras, tienes que probar estas crepes de plátano y avena. No solo están deliciosas, sino que son ricas en minerales (especialmente en potasio), carbohidratos complejos, fibra soluble y vitaminas. Todo ello, muy bueno para la salud general y, en especial, para la salud del corazón.

Ingredientes

  • 1 plátano
  • 1 taza de avena (puedes usar avena sin gluten si lo prefieres)
  • 1 taza de bebida vegetal
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

  1. Añade los ingredientes en un bol y llévalos a la licuadora. En caso de que no tengas una en casa, puedes conseguir un resultado similar con una batidora de mano.
  2. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y vierte un poco de la mezcla, extendiéndola en una capa delgada.
  3. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.
  4. Sirve con frutas frescas, yogur vegetal o jarabe de arce.

Crepes de calabacín

Si quieres una receta de crepes salados que queden perfectas para una cena o una comida, tienes que probar estas crepes de calabacín. Son bajas en calorías, y ricas en vitaminas, antioxidantes, fibra y proteínas. Además, ayudan a regular el azúcar en sangre y pueden mejorar la salud digestiva gracias a las semillas de chía.

Ingredientes

  • 1 calabacín grande
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de semillas de chía
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Ralla el calabacín y exprime el exceso de agua con ayuda de un trapo limpio.
  2. Mezcla el calabacín con los huevos y condimenta con sal y pimienta.
  3. Calienta una sartén antiadherente y vierte una porción de la mezcla extendiéndola para que quede una capa fina.
  4. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado.
  5. Puedes servirlas con tomate y canónigos para rellenarlas y aportarles más sabor.

Crepes de batata

Seguimos con otra deliciosa receta salada, con un toque otoñal para los días de frío. Esta receta con boniato es rica en antioxidantes, fibra y betacaroteno, lo que favorece tanto la salud ocular como el sistema inmunológico. Además, los huevos nos aportarán proteínas y otros nutrientes esenciales para mantener el cuerpo saludable.

Ingredientes

  • 1 boniato
  • 2 huevos
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Empieza por cocer la batata en una olla con agua hirviendo hasta que quede blanca.
  2. Retira la piel y tritura la batata en un bol.
  3. Mezcla con los huevos y añade la sal al gusto.
  4. Calienta en una sartén antiadherente y vierte una porción de la mezcla, extendiéndola para que forma una capa delgada.
  5. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado.
  6. Puedes servirla con topping dulce o salado, en función del sabor que busques potenciar.

Crepes de chía y cacao

Acabamos con un pequeño pecado dulce que se quedará para siempre en tu lista de recetas saludables con un poco de chocolate. Estas crepes son ricas en ácidos grasos omega-3, proteínas, fibra y antioxidantes. Gracias a ello cuidan de la salud del corazón y mejoran el estado de ánimo al mismo tiempo.

Ingredientes

  • ½ taza de semillas de chía
  • 2 tazas de agua
  • ¼ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharada de jarabe de arce (opcional)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

  1. Mezcla las semillas de chía con el agua y deja reposar durante unos 15-0 minutos, hasta que formen un gel.
  2. Agrega el cacao en polvo, el jarabe de arce y el extracto de vainilla a la mezcla, y revuelve hasta que todos los ingredientes se integren bien.
  3. Caliente en una sartén antiadherente con un poco de aceite y vierte una porción de la mezcla.
  4. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado.
  5. Sirve con frutas y nueces para añadir sabor y textura.